新着レシピ
前菜
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れんこん鶏つくね
秋は根菜のおいしい季節。れんこんをたっぷり使って「れんこん鶏つくね」を作りました。
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バカリャウのコロッケ
干し鱈のコロッケは、ポルトガルではとてもポピュラーな料理です。
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ゴーヤーとツナのしょうが和え
インパクトのあるゴーヤーには、しっかりめの味付けが合います。
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アレンテージョ風豚とアサリ炒め
アレンテージョの郷土料理。「カルネ・デ・ポルコ・アレンテジャーナ」
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マリネチキンの粒マスタードソース
マリネするひと手間と時間をかけると冷めてもおいしい臭みのない肉料理ができます。
サラダ
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ブロッコリーとツナのチリマヨドレッシング
ブロッコリーをたっぷり使ったサラダをご紹介します。
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たことレタスのごちそうサラダ
たこがたっぷり入った食べ応えのあるサラダです。しゃきしゃきのレタスや玉ねぎの上には揚げなすがのっています。
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空豆のサラダをポルトガルスタイルで
ゆでた空豆とフレッシュな野菜にサラミやベーコンも加えてカラフルでにぎやかなサラダです。
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ポテトサラダにオリーブオイル～オリーブオイル風味のポテトサラダ
お弁当や朝のサンドイッチにも便利なので、多めに作ってもりもり食べたいおかずです。
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ドレッシングでさっぱりと、枝豆のサラダ
よく冷やして玉ねぎやドレッシングがなじんだ頃が食べごろです。
スープ
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大根と塩豚と山椒のスープ
塩の味がとてもよくわかるシンプルなスープ。短時間でも味わいのある仕上がりに。
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サルスエラ
“サルスエラ”は、スペイン東北部カタルーニャ地方の郷土料理。地中海の新鮮な魚介をたっぷり使ったブイヤベースのようなものです。
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ポルトガルのチキンスープ ～カンジャ～
ポルトガルで愛されているお米入りチキンスープです。
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ロシアの赤いボルシチ風トマトシチュー
ビーツはないけれど、北の国に思いを馳せながら、赤くてあったかくてお腹がいっぱいになるシチューを作りました。
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肌寒い日にほっとする汁もの、すいとん。
季節の変わり目に、ほっとするような温かい汁もの、すいとんを作ってみました。
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オートミールとレンズ豆のスープ
食事代わりにもなる"食べるスープ"です。
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大根と塩豚と山椒のスープ
塩の味がとてもよくわかるシンプルなスープです。
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小松菜のグリーンスープ
ポルトガルのお母さんたちは、肉と野菜の煮込み料理や素朴な野菜スープが得意です。
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夏真っ盛り 完熟トマトのスープ
完熟トマトのかわいい色をそのまま出したくて、こんなスープになりました。
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豆乳のクリームシチュー
軽いのにこってり。牛乳とはまた違ったこくがあります。
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かぼちゃとにんじんのスープ
カロチンやビタミン、食物繊維がたっぷり美人スープです。
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塩豚とごろごろ野菜のポトフ
スープをぐんとおいしくする塩豚は、冷蔵庫で2日寝かせてから野菜といっしょに煮ます。
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ただ煮るだけの簡単サムゲタン
韓国風簡単サムゲタンなら、鍋に水と材料を全部入れてただ煮るだけ。
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飲むサラダ、ガスパチョ
トマトベースの赤いガスパチョを作ってみました。
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胃にやさしい豆乳のビシソワーズ
バターも生クリームも使わない植物性のビシソワーズです。
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野菜もたっぷりクラムチャウダー
北風が吹く季節にお薦めの「食べるスープ」です。
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オニオン・グラタンスープ
「玉ねぎってこんなにすごかったんだ」と納得のおいしさです。
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カルド・ヴェルデ ～ジャガイモのスープ～
北ポルトガルを代表するジャガイモのスープ。
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かぶとソーセージのクリームコーン・シチュー
クリームコーンの優しい味わいでからだの中から温まって下さい。
肉料理
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れんこん鶏つくね
秋は根菜のおいしい季節。れんこんをたっぷり使って「れんこん鶏つくね」を作りました。
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牛肉の赤ワイン煮 ～圧力鍋バージョン～
赤ワインの酸味が牛肉ととても合い、簡単に作れるのに何時間も煮込んだような本格的な味がします。
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オリーブチキン ～ローズマリー風味～
煮たオリーブの実は、より柔らかくなって塩気がほどよく抜け、とてもよい味のアクセントになります。
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ポルトガルの豆料理 ～えんどう豆と鶏肉の煮込み～
ポルトガルの家庭でよく作られる料理。冷凍でも作れますが、えんどう豆の季節にはオススメです。
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大根と塩豚と山椒のスープ
塩の味がとてもよくわかるシンプルなスープ。短時間でも味わいのある仕上がりに。
魚料理
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バカリャウのコロッケ
干し鱈のコロッケは、ポルトガルではとてもポピュラーな料理です。
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アレンテージョ風豚とアサリ炒め
アレンテージョの郷土料理。「カルネ・デ・ポルコ・アレンテジャーナ」
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サルスエラ
“サルスエラ”は、スペイン東北部カタルーニャ地方の郷土料理。地中海の新鮮な魚介をたっぷり使ったブイヤベースのようなものです。
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お魚のタルタル
魚のタルタルは、白身魚以外にマグロやいかなどお刺身用ならなんでも作れます。
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ポルトガル風あんこう雑炊 ~アローシュ・デ・タンボリル~
鍋物用に売れられているあんこうで、ポルトガル料理を作ってみましょう。
野菜料理
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ゴーヤーとツナのしょうが和え
インパクトのあるゴーヤーには、しっかりめの味付けが合います。
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オイルサーディン・ペペロンチーノ
シンプルなぺペロンチーノに、イワシを載せました。大きなイワシが入った当店の缶詰を使って簡単に。
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なすのミートソースグラタン
夏から初秋にかけておいしいなすでボリュームたっぷりのミートソースグラタンを作りました。
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夏野菜のキーマカレー
トマトやなすび、オクラを使って夏野菜のキーマカレーを作りました。
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じゃがいもとアスパラのアイオリソース
アイオリソースは、ゆで野菜や魚、肉など何にでも使えますので覚えておくと便利だと思います。
お米料理
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ポルトガルの鴨ご飯、アロース・デ・パト
ヨーロッパで最もお米をたくさん食べる国、ポルトガル。
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夏野菜のキーマカレー
トマトやなすび、オクラを使って夏野菜のキーマカレーを作りました。
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ポルトガルの調味料が活躍!バターチキンカレー
パプリカペーストを買ったものの、ポルトガル料理以外に何に使っていいのかわからないという方、いらっしゃいませんか?
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ポルトガルのチキンスープ ～カンジャ～
ポルトガルで愛されているお米入りチキンスープです。
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ポルトガル風あんこう雑炊 ~アローシュ・デ・タンボリル~
鍋物用に売れられているあんこうで、ポルトガル料理を作ってみましょう。
パン・パウンドケーキ
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クリームチーズたっぷりのキャロットケーキ
スパイスやクリームチーズもたっぷり。見かけのシンプルさとは違い味はかなりリッチです。
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朝食にぴったりの卵パン
復活祭のイメージで、我家の卵パンを作りました。
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生焼けカステラ パン・デ・ロー
切ると卵黄クリームがトロリ。珈琲、紅茶だけでなく、食後に甘口のワインと一緒にも。
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ポルトガルのはちみつケーキ「ボーロ・デ・メル」
ボーロ・デ・メルは、ポルトガルの伝統的なはちみつケーキです。
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ポルトガル風 サッカー観戦サンド
ポルトガル風サンドを二種類ご紹介します。
カタプラーナ
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タラのバスク風カタプラーナ
赤パプリカやさいんげんも加えて、彩り豊かなカタプラーナに仕上げました。
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魚介類のカタプラーナ
大西洋が詰まったカタプラーナ
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アサリのカタプラーナ
カタプラーナ料理の中でも最もポピュラーな料理♪
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初夏の味わい筍のカタプラーナ
だしは優しい味わいの白みそ仕立てで。
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牛肉のカタプラーナ
生クリーム入りの馴染みやすい味で、トマトの酸味で意外とさっぱり。
パスタ
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菜の花のパスタ
ベーコン、菜の花。オリーブ油とおしょうゆと粒マスタードをプラスして、オリエンタルなパスタ。
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オイルサーディン・ペペロンチーノ
シンプルなぺペロンチーノに、イワシを載せました。大きなイワシが入った当店の缶詰を使って簡単に。
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なすのミートソースグラタン
夏から初秋にかけておいしいなすでボリュームたっぷりのミートソースグラタンを作りました。
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牛肉のラグーソース
ラグーソースとは、肉や魚介類や野菜を細かく切って煮込んだソースのことです。
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かぼちゃとピーマンのカレーグラタン
暑さもやわらぎ、ほくほくしたかぼちゃやさつまいもがおいしく感じられる季節になって来ました。
和食
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節分に、ポルトガルの缶詰で恵方巻き
節分と言えば、関西では巻きずしと塩いわしがつきものです。
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白菜の肉だんご鍋
白菜をたくさん食べるためのシンプルな鍋料理。
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塩ちゃんこ鍋
暑い季節にお薦めの一品!
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昔懐かし「冷やし中華」
はちみつで、こくがあるけどさっぱりとした甘さの中華スープを作りました。豆板醤を加えるとピリ辛に、練り胡麻を入れるとこってりとした味にかわります。
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夏のおばんざいにオリーブオイルが新鮮 *冷やしうどん*
夏のお昼ご飯によく作るのが冷たい麺。
エスニック
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えびのエスニック炒め
香菜(パクチー)たっぷりのえび料理です。
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カリカリじゃこのエスニック豆腐
甘、辛、酸っぱいタイやベトナム風のたれなので“エスニック豆腐”と名付けています。
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ツナ入りサラダ生春巻き
生春巻きをポルトガルのツナ缶で作ってみました。
デザート
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白玉入りフルーツポンチ
春らしい日差しに誘われて、なつかしくて春色のデザートを作ってみたくなりました。
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生焼けカステラ パン・デ・ロー
ポルトガルでは、カステラのことは"パン・デ・ロー(Pao-de-lo)"と言います。
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いちごをくるくる、ハニーロールケーキ
苺はかわいい。イチゴはおいしい。だから、スポンジケーキで巻いてしまいました。
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カカオとオリーブオイルが出会った!大人のためのチョコレートケーキ
オリーブオイルでお菓子を作ると、バターよりも軽い仕上がりになります。
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チョコレートの誘惑～ムース・デ・ショコラーテ
上等のポートワインかマデイラワインがあれば、食後に生チョコとごいっしょにどうぞ。
