新着レシピ
前菜
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ピピッシュ
“ピピッシュ”は、ポルトガルのおつまみのようなもの。鶏の内臓のトマト煮のことです。
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秋の始まりは、ワインといちじくで
旬の果物とワイン、相性のいい組み合わせです。
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家電におまかせ! 夏野菜とチキンのオーブン焼き
煮たり焼いたり火を使う料理は、真夏はなかなか大変です。と言って冷たいものばかりでも体力もたないし。そんな時は家電に調理をおまかせしましょう。
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とうもろこしと枝豆のかき揚げ
夏の夕暮れにワインやビールと楽しみたい気軽な揚げ物です。
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しらすガーリックトースト
しらす丼や卵とじ、写真のようにバゲットにたっぷりのせてオリーブオイルをかけて焼くのも美味です。
サラダ
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たことレタスのごちそうサラダ
たこがたっぷり入った食べ応えのあるサラダです。しゃきしゃきのレタスや玉ねぎの上には揚げなすがのっています。
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空豆のサラダをポルトガルスタイルで
ゆでた空豆とフレッシュな野菜にサラミやベーコンも加えてカラフルでにぎやかなサラダです。
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ポテトサラダにオリーブオイル～オリーブオイル風味のポテトサラダ
お弁当や朝のサンドイッチにも便利なので、多めに作ってもりもり食べたいおかずです。
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ドレッシングでさっぱりと、枝豆のサラダ
よく冷やして玉ねぎやドレッシングがなじんだ頃が食べごろです。
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お米は野菜?さっぱりと食べられる“ライスサラダ”
軽いランチにもなる一品です。
スープ
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ロシアの赤いボルシチ風トマトシチュー
ビーツはないけれど、北の国に思いを馳せながら、赤くてあったかくてお腹がいっぱいになるシチューを作りました。
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肌寒い日にほっとする汁もの、すいとん。
季節の変わり目に、ほっとするような温かい汁もの、すいとんを作ってみました。
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オートミールとレンズ豆のスープ
食事代わりにもなる"食べるスープ"です。
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大根と塩豚と山椒のスープ
塩の味がとてもよくわかるシンプルなスープです。
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小松菜のグリーンスープ
ポルトガルのお母さんたちは、肉と野菜の煮込み料理や素朴な野菜スープが得意です。
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夏真っ盛り 完熟トマトのスープ
完熟トマトのかわいい色をそのまま出したくて、こんなスープになりました。
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豆乳のクリームシチュー
軽いのにこってり。牛乳とはまた違ったこくがあります。
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かぼちゃとにんじんのスープ
カロチンやビタミン、食物繊維がたっぷり美人スープです。
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ただ煮るだけの簡単サムゲタン
韓国風簡単サムゲタンなら、鍋に水と材料を全部入れてただ煮るだけ。
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塩豚とごろごろ野菜のポトフ
スープをぐんとおいしくする塩豚は、冷蔵庫で2日寝かせてから野菜といっしょに煮ます。
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オニオン・グラタンスープ
「玉ねぎってこんなにすごかったんだ」と納得のおいしさです。
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飲むサラダ、ガスパチョ
トマトベースの赤いガスパチョを作ってみました。
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かぶとソーセージのクリームコーン・シチュー
クリームコーンの優しい味わいでからだの中から温まって下さい。
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野菜もたっぷりクラムチャウダー
北風が吹く季節にお薦めの「食べるスープ」です。
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胃にやさしい豆乳のビシソワーズ
バターも生クリームも使わない植物性のビシソワーズです。
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カルド・ヴェルデ ～ジャガイモのスープ～
北ポルトガルを代表するジャガイモのスープ。
肉料理
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ピピッシュ
“ピピッシュ”は、ポルトガルのおつまみのようなもの。鶏の内臓のトマト煮のことです。
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家電におまかせ! 夏野菜とチキンのオーブン焼き
煮たり焼いたり火を使う料理は、真夏はなかなか大変です。と言って冷たいものばかりでも体力もたないし。そんな時は家電に調理をおまかせしましょう。
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豚ロースの白ワイン煮
お肉をしっかり食べたいような時に作る豚肉のワイン煮です。
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串焼き肉“モルノ”をポルトガルスタイルで
モルノというのは、パプリカなどのスパイスで味付けしたスペインの串焼き肉の事です。
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新玉ねぎとしいたけのゴロゴロ焼き
去年まで毎日お弁当を作っていたので、時間のある時に肉団子やコロッケをまとめて作って冷凍していました。
魚料理
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干し鱈のかき揚げは精進料理?
ポルトガルでは精進料理のようなもので、お肉を避ける日にはこういった干し鱈料理がよく登場します。
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いかのアローシュ
アローシュはお米の事、いかとお米、簡単に手に入る材料でポルトガル料理が作れます。
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えびのエスニック炒め
香菜(パクチー)たっぷりのえび料理です。
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イワシのトマトソース煮とズッキーニのマヨネーズ焼き
一缶まるごと使って食べ応え十分。トマトソースとマヨネーズの相性も二重丸。
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缶詰でピザトースト
おいしいトマトソースがピザソースの代わりになります。
野菜料理
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かぼちゃとピーマンのカレーグラタン
暑さもやわらぎ、ほくほくしたかぼちゃやさつまいもがおいしく感じられる季節になって来ました。
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冷たくてさっぱり ～揚げなすのマリネ～
なすびは油との相性がとってもいい野菜です。やわらかく甘くなるだけではなくて、黒々とつややかに光って美しい。
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れんこんと絹さやのバルサミコ酢炒め
酸味と甘みのハーモニーが、オリーブオイルでこんがり焼いたれんこんを別物にしてくれます。
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ツナとほうれん草とカッテージチーズのコロッケ
コロッケは、手の平の上で「おいしくなあれ」と思いながら丸めると、かわいい形になりますよ。
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ポテトチップスで作るポルトガル伝統料理
ポルトガルのポピュラーな料理です。
お米料理
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いかのアローシュ
アローシュはお米の事、いかとお米、簡単に手に入る材料でポルトガル料理が作れます。
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お鍋で作るミックスパエリャ
普通の鍋で作った方がお米もふくらみますし、火加減を調節しやすいので失敗が少ないのです。
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あんこうのリゾット
あんこうとピーマンの関係
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ポルトガル風チキンライス
見た目も味もとても素朴で懐かしい感じさえします。
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きのこのパエリャ
きのこはレシピのもの以外にも、マイタケやヒラタケなども旨みがしっかり出ます!
パン・パウンドケーキ
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ポルトガル風 サッカー観戦サンド
ポルトガル風サンドを二種類ご紹介します。
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夏野菜とチーズのオープンサンド
野菜はあり合わせの物何でもよいのです。
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さつまいもと黒豆のパウンドケーキ
オリーブオイルと野菜で作るヘルシーなお菓子。
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ケーク・サレって何でしょう。―トマトとズッキーニのケーク・サレ
最近よく耳にするのはケーク・サレ。
カタプラーナ
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タラのバスク風カタプラーナ
赤パプリカやさいんげんも加えて、彩り豊かなカタプラーナに仕上げました。
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魚介類のカタプラーナ
大西洋が詰まったカタプラーナ
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アサリのカタプラーナ
カタプラーナ料理の中でも最もポピュラーな料理♪
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初夏の味わい筍のカタプラーナ
だしは優しい味わいの白みそ仕立てで。
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牛肉のカタプラーナ
生クリーム入りの馴染みやすい味で、トマトの酸味で意外とさっぱり。
パスタ
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かぼちゃとピーマンのカレーグラタン
暑さもやわらぎ、ほくほくしたかぼちゃやさつまいもがおいしく感じられる季節になって来ました。
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ペンネのチーズグラタン
「グラタンが食べたい」と思った時に気楽に作っていただけると思います。
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スパイシーでエキゾチック!「鶏肉のクスクス」
クスクスは米粒よりも小さい顆粒状の極小パスタのこと。
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あり合わせの材料で作れる「えのきとベーコンのスパゲッティ」
デザートを作った時に、生クリームが余るとよく作るパスタです。
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ピッツァ・マルゲリータ
市販のピザ生地があれば、とても簡単に作れます!
和食
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節分に、ポルトガルの缶詰で恵方巻き
節分と言えば、関西では巻きずしと塩いわしがつきものです。
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白菜の肉だんご鍋
白菜をたくさん食べるためのシンプルな鍋料理。
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もやしときゅうりの和え物
暑い季節にお薦めの一品!
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桜えびと青のり入り豆腐ボール
表面はカリッと中はふわふわ。
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カラフルおちょぼ寿司
前菜としてこんな一口サイズのおちょぼ寿司を作ってみました。
エスニック
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えびのエスニック炒め
香菜(パクチー)たっぷりのえび料理です。
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カリカリじゃこのエスニック豆腐
甘、辛、酸っぱいタイやベトナム風のたれなので“エスニック豆腐”と名付けています。
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ツナ入りサラダ生春巻き
生春巻きをポルトガルのツナ缶で作ってみました。
デザート
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白玉入りフルーツポンチ
春らしい日差しに誘われて、なつかしくて春色のデザートを作ってみたくなりました。
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生焼けカステラ パン・デ・ロー
ポルトガルでは、カステラのことは"パン・デ・ロー(Pao-de-lo)"と言います。
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いちごをくるくる、ハニーロールケーキ
苺はかわいい。イチゴはおいしい。だから、スポンジケーキで巻いてしまいました。
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カカオとオリーブオイルが出会った!大人のためのチョコレートケーキ
オリーブオイルでお菓子を作ると、バターよりも軽い仕上がりになります。
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チョコレートの誘惑～ムース・デ・ショコラーテ
上等のポートワインかマデイラワインがあれば、食後に生チョコとごいっしょにどうぞ。
