新着レシピ
前菜
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ヴィーニョ・ヴェルデと和食 「里芋とこんにゃくの煮物」
キンキンに冷やしたヴィーニョ・ヴェルデは和食にもあいます。だし汁の利いた煮物と一緒に。
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ほうれん草と鮭のしっとりロール
持ち寄りパーティーやおみやげにも。「これは何？」と話題になりそう。白ワインと一緒にどうぞ。
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塩豆腐とズッキーニのジョン
ジョンを少しアレンジした伊・韓・日合作のレシピ。一品としての存在感のあります。
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ポルトガルのお惣菜～豚肉とうすいえんどう豆
ポルトガルのお惣菜。日本の煮ものに似ていますがオリーブオイルとハーブが入ります。
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ローストチキンとサラダ
オリーブオイルでマリネしたカリッと焼きあがるローストチキン。サラダとディップを添えて。
サラダ
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ブロッコリーとツナのチリマヨドレッシング
ブロッコリーをたっぷり使ったサラダをご紹介します。
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たことレタスのごちそうサラダ
たこがたっぷり入った食べ応えのあるサラダです。しゃきしゃきのレタスや玉ねぎの上には揚げなすがのっています。
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空豆のサラダをポルトガルスタイルで
ゆでた空豆とフレッシュな野菜にサラミやベーコンも加えてカラフルでにぎやかなサラダです。
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ポテトサラダにオリーブオイル～オリーブオイル風味のポテトサラダ
お弁当や朝のサンドイッチにも便利なので、多めに作ってもりもり食べたいおかずです。
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ドレッシングでさっぱりと、枝豆のサラダ
よく冷やして玉ねぎやドレッシングがなじんだ頃が食べごろです。
スープ
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かぶと牛肉のシチュー
甘くなってきたかぶと牛肉でシチューを作りました。
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大根と塩豚と山椒のスープ
塩の味がとてもよくわかるシンプルなスープ。短時間でも味わいのある仕上がりに。
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サルスエラ
“サルスエラ”は、スペイン東北部カタルーニャ地方の郷土料理。地中海の新鮮な魚介をたっぷり使ったブイヤベースのようなものです。
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ポルトガルのチキンスープ ～カンジャ～
ポルトガルで愛されているお米入りチキンスープです。
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ロシアの赤いボルシチ風トマトシチュー
ビーツはないけれど、北の国に思いを馳せながら、赤くてあったかくてお腹がいっぱいになるシチューを作りました。
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肌寒い日にほっとする汁もの、すいとん。
季節の変わり目に、ほっとするような温かい汁もの、すいとんを作ってみました。
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オートミールとレンズ豆のスープ
食事代わりにもなる"食べるスープ"です。
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大根と塩豚と山椒のスープ
塩の味がとてもよくわかるシンプルなスープです。
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小松菜のグリーンスープ
ポルトガルのお母さんたちは、肉と野菜の煮込み料理や素朴な野菜スープが得意です。
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夏真っ盛り 完熟トマトのスープ
完熟トマトのかわいい色をそのまま出したくて、こんなスープになりました。
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豆乳のクリームシチュー
軽いのにこってり。牛乳とはまた違ったこくがあります。
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かぼちゃとにんじんのスープ
カロチンやビタミン、食物繊維がたっぷり美人スープです。
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塩豚とごろごろ野菜のポトフ
スープをぐんとおいしくする塩豚は、冷蔵庫で2日寝かせてから野菜といっしょに煮ます。
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ただ煮るだけの簡単サムゲタン
韓国風簡単サムゲタンなら、鍋に水と材料を全部入れてただ煮るだけ。
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飲むサラダ、ガスパチョ
トマトベースの赤いガスパチョを作ってみました。
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胃にやさしい豆乳のビシソワーズ
バターも生クリームも使わない植物性のビシソワーズです。
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野菜もたっぷりクラムチャウダー
北風が吹く季節にお薦めの「食べるスープ」です。
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オニオン・グラタンスープ
「玉ねぎってこんなにすごかったんだ」と納得のおいしさです。
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カルド・ヴェルデ ～ジャガイモのスープ～
北ポルトガルを代表するジャガイモのスープ。
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かぶとソーセージのクリームコーン・シチュー
クリームコーンの優しい味わいでからだの中から温まって下さい。
肉料理
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ある日の"ハニーポークチョップ"
シンプルに肉を焼くだけ！はちみつがつややかに甘くて少し酸味、おしょうゆが香ばしく食欲そそる味。
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豚ヒレ肉とトマトの炒め物
豚ヒレ肉のやわらかさやトマトの酸味がとろみのある味付けでまとまってバランスのよい一品。
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唐揚げパプリカチキン
塩と赤パプリカだけの調味料が肉のジューシーな旨みを引き立たせます。
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ポルトガルのお惣菜～豚肉とうすいえんどう豆
ポルトガルのお惣菜。日本の煮ものに似ていますがオリーブオイルとハーブが入ります。
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ローストチキンとサラダ
オリーブオイルでマリネしたカリッと焼きあがるローストチキン。サラダとディップを添えて。
魚料理
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“バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サー”とは？
レストランやタスカ（居酒屋みたいなもの）や家庭でもよく作られているポピュラーな料理です。
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ぶりのガーリックステーキ
ぶりににんにくの香りを移して洋風にアレンジしました。
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鱈とセリの蒸し物
蒸し物でスピードクッキング！素材の旨みを閉じ込め、身もふっくら柔らかです。
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おもてなしにもなる“鮭とじゃがいものオーブン焼き”
大きなお皿に盛り付けると華やかな感じになります。
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オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ
オリーブオイルは180度くらいの温度だと酸化しにくい油なので揚げ物にもおすすめなのです。
野菜料理
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“バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サー”とは？
レストランやタスカ（居酒屋みたいなもの）や家庭でもよく作られているポピュラーな料理です。
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長ねぎのみそクリームソース
熱々のねぎに、みそと生クリームのソースをたっぷりつけてお召し上がり下さい。
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塩豆腐とズッキーニのジョン
ジョンを少しアレンジした伊・韓・日合作のレシピ。一品としての存在感のあります。
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優しい味の白菜とハムのクリーム煮
蒸し煮のようなスープのような料理は、白菜とミルクの優しい味。
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ご飯にも合う根菜のラタトゥイユ
食物繊維の豊富な根菜をトマト味で。日持ちもするので、お弁当のおかずにもお薦め。
お米料理
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中からチーズがとろり「ライスコロッケ」
発祥は南イタリア。中からチーズがとろり。本来はリゾットを使いますが、ごはんで簡単に。
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新米ツヤツヤ「たこめし」
香ばしい匂い、しょうゆ味のしっかり染みたたこめし。隠し味に粉山椒、オリーブオイルなど。
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ポルトガルの鴨ご飯、アロース・デ・パト
ヨーロッパで最もお米をたくさん食べる国、ポルトガル。
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和のスパイスで「しっとり鶏ご飯」
トマトやなすび、オクラを使って夏野菜のキーマカレーを作りました。
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夏野菜のキーマカレー
トマトやなすび、オクラを使って夏野菜のキーマカレーを作りました。
パン・パウンドケーキ
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クリームチーズたっぷりのキャロットケーキ
スパイスやクリームチーズもたっぷり。見かけのシンプルさとは違い味はかなりリッチです。
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朝食にぴったりの卵パン
復活祭のイメージで、我家の卵パンを作りました。
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生焼けカステラ パン・デ・ロー
切ると卵黄クリームがトロリ。珈琲、紅茶だけでなく、食後に甘口のワインと一緒にも。
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ポルトガルのはちみつケーキ「ボーロ・デ・メル」
ボーロ・デ・メルは、ポルトガルの伝統的なはちみつケーキです。
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ポルトガル風 サッカー観戦サンド
ポルトガル風サンドを二種類ご紹介します。
カタプラーナ
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タラのバスク風カタプラーナ
赤パプリカやさいんげんも加えて、彩り豊かなカタプラーナに仕上げました。
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魚介類のカタプラーナ
大西洋が詰まったカタプラーナ
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アサリのカタプラーナ
カタプラーナ料理の中でも最もポピュラーな料理♪
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初夏の味わい筍のカタプラーナ
だしは優しい味わいの白みそ仕立てで。
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牛肉のカタプラーナ
生クリーム入りの馴染みやすい味で、トマトの酸味で意外とさっぱり。
パスタ
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クリスマスの“ポテトアンナ”
じゃがいもを水にさらさないのですが、その方が甘くなり、フツフツと煮立った生クリームもまた甘くて冬にぴったり。
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ポテトとミンチのグラタン
いわば西洋版おふくろの味。子供もお年寄りも食べやすく、ボリューム満点。
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ミニトマトとモッツァレラチーズのパスタ
仕上げにチーズをたっぷり。パルメザンチーズのこく、とろけたモッツァレラチーズが食欲そそります。
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菜の花のパスタ
ベーコン、菜の花。オリーブ油とおしょうゆと粒マスタードをプラスして、オリエンタルなパスタ。
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オイルサーディン・ペペロンチーノ
シンプルなぺペロンチーノに、イワシを載せました。大きなイワシが入った当店の缶詰を使って簡単に。
和食
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ヴィーニョ・ヴェルデと和食 「里芋とこんにゃくの煮物」
キンキンに冷やしたヴィーニョ・ヴェルデは和食にもあいます。だし汁の利いた煮物と一緒に。
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鱈とセリの蒸し物
蒸し物でスピードクッキング！素材の旨みを閉じ込め、身もふっくら柔らかです。
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賀茂なすの煮びたし
オリーブオイルでさっと炒めてから煮るだけなのですが、長なすの煮物とは一味も二味も違います。
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節分に、ポルトガルの缶詰で恵方巻き
節分と言えば、関西では巻きずしと塩いわしがつきものです。
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白菜の肉だんご鍋
白菜をたくさん食べるためのシンプルな鍋料理。
エスニック
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えびのエスニック炒め
香菜(パクチー)たっぷりのえび料理です。
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カリカリじゃこのエスニック豆腐
甘、辛、酸っぱいタイやベトナム風のたれなので“エスニック豆腐”と名付けています。
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ツナ入りサラダ生春巻き
生春巻きをポルトガルのツナ缶で作ってみました。
デザート
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さつまいものブロア
秋にふさわしいポルトガルのブロア、作ってみませんか。
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白玉入りフルーツポンチ
春らしい日差しに誘われて、なつかしくて春色のデザートを作ってみたくなりました。
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生焼けカステラ パン・デ・ロー
ポルトガルでは、カステラのことは"パン・デ・ロー(Pao-de-lo)"と言います。
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いちごをくるくる、ハニーロールケーキ
苺はかわいい。イチゴはおいしい。だから、スポンジケーキで巻いてしまいました。
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カカオとオリーブオイルが出会った!大人のためのチョコレートケーキ
オリーブオイルでお菓子を作ると、バターよりも軽い仕上がりになります。
