軽やかなポルトガル料理 ～あさりとアスパラ～
去年の10月に久しぶりにポルトガルに行って来たのですが、やはり色々なことが変わったと感じました。私はリスボンでは友人宅に滞在していますが、余りにも観光客が多くてびっくりしました。パンデミックで自由に旅をできなかった反動なのか、特に去年は世界中から観光客が押し寄せていました。
そんな影響のせいか料理も変化しているようです。ハンバーガー店やメキシカン風のおしゃれなレストランやフランス人が経営するカフェやバーも増えています。ポルトガル料理自体も昔よりはずっと軽い味付けになっています。今回ご紹介するあさりとアスパラの炒めものも、ポルトガルらしくない？軽やかな一皿。日本の今の季節にもふさわしいと思います。
そんな影響のせいか料理も変化しているようです。ハンバーガー店やメキシカン風のおしゃれなレストランやフランス人が経営するカフェやバーも増えています。ポルトガル料理自体も昔よりはずっと軽い味付けになっています。今回ご紹介するあさりとアスパラの炒めものも、ポルトガルらしくない？軽やかな一皿。日本の今の季節にもふさわしいと思います。
作り方
- あさりは砂抜きをして殻をよく洗う。アスパラは1cmほど切り落とし、皮がかたいところはピーラーで薄くけずり4cm長さに切る。
- トマトは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。香りが出てきたらアスパラを加えてさっと炒める。トマトを加えて中火で水分を飛ばすように炒める。
- あさりを加えふたをして加熱する。殻が開いたらふたを取り煮汁を少し煮詰めて塩とこしょうで味付けをする。
JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル
CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2024年6月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2％ ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
商品コード：CM-003-22
販売価格：2,916 円（税込）
付与ポイント：27
「プレミアム（PRAEMIUM）」はラテン語でプレミアムの意味。
CARM自社畑から、最高のオリーブだけを厳選して搾ったオリーブオイルです。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。
お買い得パック
プレミアム・シーソルト ～塩職人が収穫した天日塩～ (500gお徳用パック) 直輸入 ポルトガル産
商品コード：sal-02
販売価格：1,620 円（税込）
付与ポイント：15
海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル（塩の花、の意味）と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう（これがトラディショナル・シーソルトになります）ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム（ナタ・ド・マル）とも呼ばれ、珍重されています。
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レシピ提供：丹田いづみ （Tanda Izumi）さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
