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新着情報前菜レシピ肉料理レシピ

豚しゃぶマリネ

ささっと作れて作り置きもできるマリネ、忙しい時にもおすすめです。

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ころころ“オリーブのフライ”

一口で食べられる小さなフライは、最初にお肉の味が来て、次にオリーブそのものの味がしっかりと届きます。

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クリスマスのラムチョップ

やわらかくて癖の少ないラムチョップは、ごくシンプルな味付けが一番美味しかったです。

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SAKURAワインアワード受賞特集

日本初、世界でも珍しい女性審査員のみの国際的なワインコンクールで、弊社直輸入のワインがダブルゴールド１つ、金賞3つ、銀賞1つ受賞いたしました。

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現在のポルトガルの状況

非常事態宣言の中、ポルトガルの生産者たちの様子を聞いてみました。

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品種情報:ティンタ・バロッカ

ティンタ・バロッカTinta Barrocaはドウロ地方で最も典型的な品種の一つで、ポートワインに適した品種として公的に推奨される５つの品種のひとつです。

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品種情報:ティント・カォン

ティント・カォン Tinto Cão は、ドウロ地方では18世紀から栽培されている伝統的な品種です。推奨品種トップ５に名を連ねています。
果汁の中の渋み、酸味、糖分のバランスが完璧で、品質の高いワインを生み出すことができます。色合いもリッチで、タンニンの質が良い品種です。

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品種情報:カステラン

カステランCastelão は、ポルトガルの南部、特にテージョ、リスボア、セトゥーバル、アレンテージョ各地方でポピュラーな黒ブドウ品種です。特に、暑く、乾いた、砂質土壌に適しています。

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品種情報:ヴェルデーリョ

ヴェルデーリョVerdelho は、酒精強化ワインのベースとして、最初にマデイラ島、アソーレス諸島で使われるようになった品種です。オーストラリアで、リッチでアロマティックなワイン用に使われるようになりました。マデイラ島では伝統的にドライタイプの酒精強化ワインに使われてきました。ベースとなるワインは酸が高く、アロマも豊かです。

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品種情報:アンタォン・ヴァズ

アンタォン・ヴァズAntão Vaz は、アレンテージョ地方で最も重きを置かれている品種のひとつです。

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品種情報:マルヴァジア・フィナ

ルヴァジア・フィナMalvasia Finaは、主に、ドウロ、ダン、ベイラ・インテリオールの各地方、つまりポルトガルの北の内陸で栽培されていますが、ターヴォラ・ヴァローザ地方、リスボン地方でも見られます。

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品種情報:ヴィオジーニョ

ヴィオジーニョViosinhoは、ドウロ地方の伝統的な混植畑に昔から植えられていることがほとんどです。

伝統的には、収量が低いため、人気のない品種でした。しかし、最近になって、ポートワインとドウロワインのいずれにも使える貴重なぶどうであると、その良さが気付かれるようになりました。

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品種情報:ラビガート

アザルAzalはヴィーニョ・ヴェルデ地方で栽培されている白ぶどう品種。上品で心地よい爽やかなシトラス系の香りが特徴です。

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品種情報:ゴウヴェイオ

ゴウヴェイオGouveioは、ドウロ原産の品種ですが、今は他の地方でも栽培され、特にアレンテージョで人気があります。

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品種情報:トゥーリガ・フランカ

トゥーリガ・フランカTouriga Francaは、ドウロワインのブレンドの核となる品種の一つで、ポートワインに適した品種として公的に認められている５つの品種のうちの一つです。ドウロ地方で広く栽培されていますが、ポルトガルの北半分全体でも見られ、全国の栽培面積の5分の1を占めています。

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品種情報:ジャエン

ジャエンJaenは、ダン地方が最も適しているとされ、ほとんどここで栽培されている品種です。

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品種情報:アルフロシェイロ

アルフシェイロAlfrocheiroは、元来はダン地方の黒ぶどう品種ですが、暑い気候でも酸を保持することができるため、アレンテージョ、リバテージョ/テージョ、パルメラの地方へも広がってきています。豊かな色、しっかりと熟したタンニンが特徴。ワインは、渋み、アルコール度数、酸味のバランスが良く、ブラックベリーや熟したイチゴを思わすベリー系果実も感じられます。

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品種情報:エンクルザード

エンクルザードEncruzadoは、ダン地方で栽培される白ブドウ品種です。ポルトガルでトップクラスの白ブドウ品種です。

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藤沢ワイン祭りに出店しました！

2019年12月21日、藤沢ワイン祭りに出店しました！

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2019/12/21 【イベント】藤沢ワイン祭りに出店します！

12月21日12:00～19:00、藤沢ワイン祭りに出店いたします！

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