世界三大酒精強化ワイン
ポートワイン Port Wine
ヴィーニョ・ヴェルデと同じく、ポルトガル特産のワインで、世界中に愛好者を持ちます。
甘く強いお酒で、ポルトガル北部のドウロ地方で造られます。
ただのデザートワインに留まらないデザートを超える甘美な食後酒「ポートワイン」の魅力をご紹介します。
ポートワインとは?
かつてポルトガル第2の都市ポルト（Porto 、港という意味で、英語ではポート Port）から出荷されたためこの名が付きました。1675年にオランダに向けて輸出されたドウロ地方のワインが「ポルト」と呼ばれたのが最初だと言われています。
ポートワインは、マデイラ、シェリーと並び、世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。
普通のワインよりもアルコールが高く甘いワインのことを酒精強化ワイン（Fortified wine)と呼びます。
ポートワインの製造工程
しかしポートワインは、ブドウが完全に醗酵してしまう前に、アルコール度数77度のグレープスピリッツを添加し、強制的に酵母の働きを止めます。その結果、ブドウの甘味が残り、アルコール度数の高いワインが生まれます。
熟成はタウニータイプは、木樽を使って熟成させ、ルビータイプはステンレスタンクで熟成させます。
ポートワインの特徴
アルコール度数が高いため、他のワインと比べて味や香りが劣化しにくく、長く保存できるのも特徴です。
味わいはポートワインの種類によって様々ですが、酒精強化ワインの特徴として甘口のワインとなります。ただ甘いだけではなく、程よい酸味や渋味もあり、甘さはブドウの果実を感じられる、濃厚でコクのあるリッチな甘さです。
ホワイトポート、ロゼポートは冷やして、そのほかのルビータイプやトゥニータイプは室温程度がおすすめです。
スタンダードタイプ（ホワイト、トウニー、ルビー、ロゼ）は、すでに美味しい状態で瓶詰されていますので、すぐにお飲み頂けます。LBVは、4－6年熟成させてから瓶詰していますので、すぐに飲んで頂くこともでできますし、10年くらい熟成させてもまだまだ美味しくなります。
一方ヴィンテージポートは、10年単位の長い年月をかけて、最長50年ほどの瓶内熟成が期待されます。すぐに開けてももちろん美味しいのですが、数年待ってから飲まれることをおすすめいたします。
オールドタウニーは、長い年月をかけて樽で熟成されたポートワインならではの深い味わいと熟成感が特徴です。すぐに飲んでも、10年くらい待ってからでも、美味しくお召し上がり頂けます。
ワインは、栓がコルクの場合（LBV,ヴィンテージなど）は寝かせて、バートップという開け閉めできる栓（ルビー、ホワイト、トゥニー、ロゼなど）の場合は立てて保管してください。
ポートワインの種類
黒ブドウからできるものには、トウニータイプと、ルビータイプに分けられます。
ルビータイプには、ルビー、ロゼ、スペシャルポートのLBV（レイトボトルド・ヴィンテージ）、ヴィンテージがあります。
トウニータイプには、トウニーとオールドトウニーがあります。
一般的な白ワインと同じように白ブドウのみで造られます。果実の甘味やフルーティさが特徴で、食前酒に最適です。
また、カクテルにも向いており、ホワイトポートとトニックウォーターを1対3で混ぜ、氷とミントを入れたカクテル「ポルトニック」もおすすめです。
今すぐ飲んでも、5年くらい待ってもOK。開栓後は2-4週間以内にお召し上がり下さい。
トウニーポート
Tawny owl(日本語名モリフクロウ）に由来するトウニー・ポート。濃い琥珀色～褐色が特徴。
4年間フレンチオーク樽およびバルセイロ（巨大な木樽）でゆっくり酸化熟成させて瓶詰します。
今すぐ飲んでも、2年くらい待ってもOK。開栓後は6カ月以内にお召し上がり下さい。
ルビーポート
ルビー・ポートは、その名のとおり、美しいルビー色と深い色調が特徴です。
空気と接触しないステンレスタンクにて熟成されているため、鮮やかな色とフレッシュな果実感を残しています。
今すぐ飲んでも、5年くらい待ってもOK。開栓後は8週間以内にお召し上がり下さい。
ロゼポート
ロゼポートは厳密には「ライトルビー」というカテゴリーに入り、2008年Croft社がバレンタイン用に発売したのが始まりでした。風味はラズベリーやいちごのアロマ、トロピカルなニュアンスも。そのまま冷やして飲むのはもちろん、カクテルにしたり、シャーベットやアイスにかけて頂くのもおすすめです。
今すぐ飲んでも、2年くらい待ってもOK。開栓後は2-4週間以内にお召し上がり下さい。
LBV（レイトボトルド・ヴィンテージ）ポート
ヴィンテージに次ぐ良質な年に造られるスペシャルポート。
ヴィンテージポートが収穫後2年で瓶詰されるのに対し、LBVは4-6年（通常4年間）熟成させてから瓶詰します。瓶詰から10年間位の熟成が期待できます。
今すぐ飲んでももちろんOKです。開栓後は2カ月以内にお召し上がり下さい。
ヴィンテージポート
ポートワインの中でも生産量はわずか1％。
ブドウもＡ級の特別な畑のものしか使ってはならず、非常に出来の良い年のみ、ヴィンテージ宣言が大々的に行われます。ヴィンテージイヤーは10年間で3回か4回程度。本当に貴重なワインです。
今すぐ飲んでも美味しいですが、10年単位で瓶内熟成が進むといわれるヴィンテージポートは、最長50年くらい待っても美味しくなるでしょう。開栓後は、デカンターなどに移し、2-3日でお召し上がり下さい。
オールドトウニーポート
オーク樽で熟成され、時間をかけた酸化熟成によるナッツやキャラメルを思わす香りが特徴です。
熟成年数によって味わいが大きく変化します。
オールドトウニーは、いずれもすぐに飲んでも、10年くらい待ってもOKです。開栓後、タウニー10年は3カ月以内に、タウニー20年と40年は4カ月以内にお召し上がり下さい。
おすすめのペアリング
チーズの塩気やチョコレートの味わいがポートワインの豊かなタンニンと果実味をより引き立て、至福の時間へと誘います。
冷やして食前酒やカクテルに。生ハムとメロン、シーフードカナッペ、キウイフルーツココナッツ添えと。
トウニーポート
食前、または食後に。
エッグタルト、パイナップル、フォアグラ、ティラミスと合わせて。
ルビーポート
食前、または食後に。
アップルタルト、デーツのベーコン巻き、チョコレートムースなどと。
ロゼポート
冷やして食前酒やカクテルに。
アーモンド、栗、オリーブの実、ポテトチップスなどと。
ブルーチーズやダークチョコレート。
ブルーチーズの塩気やダークチョコレートの味わいがLBVの豊かなタンニンと果実味をより引き立てます。
ヴィンテージポート
ダークチョコレートやブルーチーズ、タンニンが豊かなのでペッパーステーキもおすすめ。8年以上寝かせた熟成が進んでいるヴィンテージの場合はドライフルーツも好相性。
オールドトウニーポート
食前、食後、リラックスタイムに。
まずはワインだけで味わって頂くことをおすすめします。
その後に、生ハムにシェーブルチーズやデーツを添えたおつまみ、ダークチョコ、ドライフルーツ、フランスの「ガレット・デ・ロワ」のようなアーモンドベースのタルトなど、ペアリングをお楽しみ下さい。
使われるブドウ品種
また、ポートワインは、「ブレンドの妙」と言われますが、伝統的な「フィールド・ブレンド」（＝混植）で造られるポートワインもあります。受粉の段階からブレンドが始まるので、品種別に栽培して収穫してからブレンドするよりも、良質なワインが出来るそうです。
リッチな色合い、ブラックベリー、バラ、野生の花などのフローラルな香り、しっかりとした滑らかなタンニンが特徴です。
おすすめのポートワイン
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新入荷トゥーリガ・フランカティント・カォンティンタ・バロッカトゥーリガ・ナショナルティンタ・ロリス／アラゴネス
樽熟成による深く、複雑な味わい
ケヴェド・トウニー・ポートワイン750ml 甘口 食前酒 食後酒ドウロ地方 受賞ワイン ギフトに最適 直輸入 ポルトガルワイン 【6sou】
2,860 円(税込)
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白ブドウで出来たホワイトポート！カクテルにも最適
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2,860 円(税込)
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おしゃれで都会的なロゼポート
ケヴェド・ロゼ・ポートワイン750ml 甘口 食前酒 食後酒ドウロ地方 受賞ワイン ギフトに最適 直輸入 ポルトガルワイン 【6sou】
3,080 円(税込)
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★★★★★
新入荷トゥーリガ・フランカマルヴァジア・フィナラビガートゴウヴェイオヴィオジーニョティント・カォンヴィニャオン／ソウザォンティンタ・バロッカモスカテルトゥーリガ・ナショナルティンタ・ロリス／アラゴネス
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10,000 円(税込)
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トゥーリガ・フランカティント・カォンティンタ・バロッカトゥーリガ・ナショナルティンタ・ロリス／アラゴネス
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ケヴェド・レイトボトルド・ヴィンテージ・ポートワインLBV[2017]750ml 甘口 食前酒 食後酒ドウロ地方 受賞ワイン ギフトに最適 直輸入 ポルトガルワイン 【6sou】
3,960 円(税込)
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柔らかくスタイリッシュな10年熟成ポート 樽熟成のドライフルーツの香りと滑らかな味わい
ケヴェド・10年熟成トウニー・ポートワイン 750ml 甘口 食前酒 食後酒ドウロ地方 ギフトに最適 直輸入 ポルトガルワイン【6sou】
4,400 円(税込)
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ビロードのような滑らかさとエレガンス 長い年月をかけて木樽熟成された20年熟成ポート
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9,900 円(税込)
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40年の樽熟成ならではの複雑な香りと味わい シルクのように滑らかな飲み口と長い余韻
ケヴェド・40年熟成トウニー・ポートワイン 750ml 甘口 食前酒 食後酒ドウロ地方 ギフトに最適 直輸入 ポルトガルワイン
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商品コード：qvd-set01
販売価格：7,700 円（税込）
付与ポイント：70
3種類のポートワインが楽しめる飲み比べセット。ポートワインが初めての方や、甘いお酒がお好きな方に特におすすめです。 ポートワインの基本ともいえるルビー、ホワイト、タウニーの3種類をお楽しみ頂けます。自社畑で丁寧に育てたぶどうを原料としたケヴェドの高品質ポートワイン。甘さの中にも複雑でピュアな味わいが感じられます。食前食後のリラックスタイムにどうぞ。
