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  かつおのたたきでタルタル

  和食の「かつおのたたき」も美味しいけれど、レモンやオリーブオイルで洋風にアレンジすると、とてもさわやかな“かつお”に変身します。

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  ズッキーニの和風焼きびたし

  ズッキーニの旬は６月から９月です。水分の多い夏野菜をとって酷暑を乗り切りたいものです。

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  マッシュルームのピンチョス

  少ない材料で簡単に作れるピンチョス(フィンガーフード)です。

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  たこのハーブレモンソース

  これはスペイン料理ですが、ポルトガルにも似た料理があります。仕上げにパプリカパウダーをふりかけるのがスペインらしい感じです。

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  ポルトガルの豆と野菜のスープ

  ポルトガル北東部、トラス・オス・モンテス地方の、豆、米、野菜がたっぷり入った具だくさんスープ。

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  柑橘とモッツァレラチーズのサラダ

  甘酸っぱい柑橘とモッツァレラチーズでさわやかなサラダを作りました。

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  チーズとソーセージのケーク・サレ

  ケーク・サレは、甘くないお惣菜ケーキのこと。

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  えびのガーリックソース

  ポルトガルらしいシンプルなえび料理です。

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  ただオリーブオイルを、かけるだけ

  タイトル通り、オリーブオイルをかけるだけですが、一番香りや味がわかりやすいと思います。

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  パンに美味しいツナペースト

  ツナにゆで卵やマヨネーズを加えたまろやかなペーストです。

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  じゃがいもキッシュ

  キッシュの中身は好きな野菜やソーセージ、缶詰などなんでもよいのです。

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  きのこのポタージュ

  日本でも北の地域では新鮮なきのこが採れるのだろうなと想像しながら、秋の気分できのこのポタージュを作りました。

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  ナチョスパーティーをしよう！

  「ナチョス」は、メキシコ発祥のスナックで、トルティーヤチップスにチーズやサルサソースなどをトッピングして食べます。

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  貧乏人のキャビア

  「貧乏人のキャビア」とは、なすをペースト状にして塩やオリーブオイルで味付けしたフランスの前菜だそうです。

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  ベトナム風サラダ

  ベトナムのようなタイのような、ヌクマム（魚醤、ナンプラー）のタレをドレッシングに仕立てたサラダです。

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  おつまみにもなるチーズクラッカー

  思い立ったらすぐに作れるクラッカー、おやつにもおすすめです。

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  鶏チャーシュー

  そのまま食べても、麺やサンドイッチの具やお弁当のおかずなど何にでも使えて経済的なおかずです。

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  にんじんとかぶのオーブン焼き

  とてもシンプルですが、野菜の美味しさがあますところなく発揮される料理です。

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  ゴメス氏の干し鱈料理　～缶詰バージョン～

  ポルトガルには、塩漬けの干し鱈を使った料理が数多くあります。

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  サーモンのエスニックタルタル

  ナンプラーと香菜（パクチー）が薫るエスニック風味のタルタルです。

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  きのことチーズのパイ包み

  冷凍パイシートに炒めたきのことチーズをたっぷりのせて焼きます。

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  いちじくのブルスケッタ

  甘じょっぱい味はワインとの相性がよく前菜にぴったりです。

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  豚肉とオクラの梅ドレッシング

  豚肉には疲労回復をうながすビタミンB1が豊富に含まれています。

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  スペイン風シーフードマリネ“サルピコン”

  ポルトガルのシンプルな「たこのサラダ」とはまた違った、角切りの魚介や野菜が色々入ったマリネです。

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  えびのパタニスカス

  生地に卵がたくさん入るのでふんわりとした食感です。

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  タラモサラダ

  ワインにぴったりの前菜です。

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  フェイジョアーダ・デ・マリスコス ～ポルトガルのヘルシー豆料理～

  甘くない豆料理もたまに作ってみて下さい。

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  肉巻き長ねぎ

  長ねぎは一年中出回っていますが、旬はやはり冬の寒い時季です。

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  火を使わないオードブル

  切るだけ、混ぜるだけの簡単オードブルの提案です。

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  スパイス焼き鳥

  いつもの焼き鳥とは違うけれど、スパイシーで香ばしくてまた食べたくなります。

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  なすとエリンギのナムル

  ごま油をオリーブオイルにかえると、また違ったおいしさが生まれます。

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  記憶の味　～そうめんサラダ～

  マカロニサラダやスパゲィサラダがあるのだから、そうめんもおかずになるはず。

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  詰めつめピーマン

  見た目はお肉たっぷりですが、ひき肉よりも野菜が多いくらいです。

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  ご飯がすすむ、なすと牛肉の蒸し焼き

  なすと牛肉の、甘辛いご飯に合うおかずです。

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  夏野菜のピザ

  市販のピザ生地（冷凍でないもの）を使って手軽に作ります。

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  かつおのカルパッチョ

  かつおのたたきを洋風にアレンジしました。

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  カリカリバゲットと、とろとろチーズ

  大きなオーブン皿に全部並べて焼きます。

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  軽やかなポルトガル料理　～あさりとアスパラ～

  日本の今の季節にもふさわしいと思います。

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  新玉ねぎとハムのサラダ

  玉ねぎは新陳代謝を盛んにし血液をサラサラにすると言われています。

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  ミックスビーンズとたこのカレーマリネ

  冷たいワインやビールにぴったりのおつまみ。

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  ぽん酢とオリーブオイルで小さなおかず

  ぽん酢とオリーブオイルをかけるだけですが、オリーブオイルと柑橘はとてもよく合います。

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  豚肉としめじのクリーム煮

  白ワインと生クリームを使えば特別な調味料がなくても美味しくできます。

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  トロトロチーズの焼きキャベツ

  ざっくり切ったキャベツを蒸し焼きにするフライパン一つでできる野菜料理です。

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  鱈とカリフラワーのスパイス煮

  「スパイス煮」と言っても難しいことは何もありません。

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  好きなように好きなだけ　～オイルフォンデュ～

  たまにはこんな洋風のオイルフォンデュはいかがでしょうか。

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  簡単、早い、焼き肉料理

  すぐにご飯を作らなくちゃ、という時のお助けメニュー。

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  柿の生ハム巻き

  生ハムで巻いて甘じょっぱいワインのおつまみに。

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  たこのラガレイロ風

  北ポルトガルではクリスマスイブに干し鱈ではなくたこを食べる習慣もあります。

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  豚バラ肉とれんこんのコンフィ

  「コンフィ」とは食材を低温の油で時間をかけて煮る料理のことです。

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  ソパ・アレンテジャーナ

  ポルトガルのアレンテージョ地方のパンと卵のスープです。

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