クリームチーズのオリーブオイル漬け

クリームチーズのオリーブオイル漬け

オイル漬けも色々ありますが、調理しないでただオイルを注ぐだけで作れてしまう便利なものです。クリームチーズとドライフルーツの組み合わせは、自然な甘さでパンにとても合います。ハーブやスパイス入りには塩を加えてワインのおつまみにもいいです。

材料をびんや保存容器に入れたらオリーブオイルを注ぐだけ。チーズはプロセスチーズやモッツアレラなどお好きなものでかまいません。私も色々なチーズで試してみようと思っています。

材料

●クリームチーズとドライフルーツ
クリームチーズ 適量
いちじく、レーズン、あんず、クルミなど 適量
オリーブオイル 適量
●クリームチーズとハーブ
クリームチーズ 適量
ローズマリー、セージ、黒こしょうなど 適量
オリーブオイル 適量
プレミアムシーソルト(塩) 適量

作り方

【クリームチーズとドライフルーツの作り方】
クリームチーズとお好みのドライフルーツなどをきざんで消毒したびんに入れる。材料がすっかり浸るまでオリーブオイルを注ぐ。蓋をして2、3日漬けてから食べる。
残ったオリーブオイルはドレッシングや炒めものに使って下さい。
 
【クリームチーズとハーブの作り方】
クリームチーズはきざみ、ハーブやスパイスや塩と共に消毒したびんに入れる。材料がすっかり浸るまでオリーブオイルを注ぐ。蓋をして2、3日漬けてから食べる。
残ったオリーブオイルはドレッシングや炒めものに使って下さい。
※材料がオリーブオイルに完全に浸かっていれば常温でももちますが、心配な場合は冷蔵庫で保存して下さい。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

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海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
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時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

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