レモン入りえびのマヨネーズソース

レモン入りえびのマヨネーズソース

この料理はいわゆる“エビマヨ”ですが、レモンを加えることで味が締まりさっぱりと食べられます。また、えびは油で揚げないでオリーブオイルで焼くので短時間で作れます。えびを輪切りのレモンに押し付けながら食べると、さらに酸味が増して美味しいです。

材料(4人分)

えび 20尾(ブラックタイガーなど)
レモン 1個
オリーブオイル 大さじ1
サニーレタス 適量
●下味用

少々

こしょう 少々
小さじ1
片栗粉 大さじ1
●マヨネーズソース

マヨネーズ

大さじ3
はちみつ 小さじ1
牛乳 小さじ1
ケチャップ

小さじ1

レモン汁 小さじ1
ひとつまみ

作り方

  1. えびは殻付きのものは殻や尾を除いてむき身にする。ボウルに入れて塩と片栗粉(分量外)、水少々を加えてもみ汚れを出す。きれいになるまで水で洗い水気をふき取る。
  2. 下味用の調味料をかけて混ぜる。
  3. レモンを輪切りにして一部はレモン汁をしぼる(小さじ1程度)。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱しえびを入れて焼く。火が通るまで両面を焼いて取り出す。
  5. ボウルにマヨネーズソースの材料を入れて混ぜる。焼いたえびを加えて混ぜる。お皿にサニーレタスをのせレモンの輪切りと共に盛り付ける。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

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在庫:353

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
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塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
家庭で作るポルトガル料理

◇魚とお米と野菜たっぷり

ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

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◇素朴で味わい深い料理の記憶を入口に、忘れ去られたような白い村、ひっそりと佇む中世の街を訪ね、そして、神が住むという島・アソーレスへ。穏やかな人々と心癒される31の街の物語。

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ポルトガルワイン検定

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    • 2回目までは前払い、3回目以降は後払い
    • 高額のご利用は、先払いとなります

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  • 全国一律 700円(商品合計8,000円以上で送料無料
    • クール便手数料 220円
    • 沖縄県は別途540円ご負担ください。
  • 送料無料条件
    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
    • ワインを6本以上お買い上げ
    • 送料無料商品との同封

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  • 簡易ラッピング(ギフト袋&リボン):一包装につき108円
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