たらと菜の花のトマト煮
いつかポルトガルで食べたことがあるような一皿、それを思い出して作ってみました。
菜の花は、日本ではつぼみや葉を食べますが、ポルトガルでは葉や茎の部分を煮込みやスープに入れて食べ、品種が少し違います。でも、ほろ苦い春の味は、西も東も同じなのかもしれません。
菜の花は、日本ではつぼみや葉を食べますが、ポルトガルでは葉や茎の部分を煮込みやスープに入れて食べ、品種が少し違います。でも、ほろ苦い春の味は、西も東も同じなのかもしれません。
作り方
- 生たらは一切れを2つから3つに切って塩、こしょうをふり薄力粉をつける。
- 菜の花はゆでて水気を絞り4cm長さに切る。
- トマトは1cm角に切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、たらを入れて両面を焼き取り出す。
- フライパンをふいてオリーブオイル大さじ1と玉ねぎ、にんにくを加えて焦がさないように炒める。トマトを加えて炒める。
- トマトに火が通ったら塩で味を整え、たらと菜の花を加えて2分ほど煮詰める。
5月19日（木）20時～ご予約販売開始
JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル
【6月中旬入荷ご予約販売】CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2023年9月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2％ ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
商品コード：CM-003-22
販売価格：2,808 円（税込）
付与ポイント：26
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6月中旬発送
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「プレミアム（PRAEMIUM）」はラテン語でプレミアムの意味。
CARM自社畑から、最高のオリーブだけを厳選して搾ったオリーブオイルです。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。
お買い得パック
プレミアム・シーソルト ～塩職人が収穫した天日塩～ (500gお徳用パック) 直輸入 ポルトガル産
商品コード：sal-02
販売価格：1,620 円（税込）
付与ポイント：15
海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル（塩の花、の意味）と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう（これがトラディショナル・シーソルトになります）ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム（ナタ・ド・マル）とも呼ばれ、珍重されています。
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レシピ提供：丹田いづみ （Tanda Izumi）さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
