ソパ・アレンテジャーナ
ポルトガルのアレンテージョ地方のパンと卵のスープです。本来はブイヨンではなくて熱湯を注ぐだけなのですが、このスープの主役は風味のあるパンと香菜の香り、日本のパンでは物足りないのでブイヨンにアレンジしました。また、卵はポーチドエッグなのですが、作るのにコツがいるのと、日本には便利な「温泉卵」というものがあるので簡単な方を選びました。
にんにくと香菜のペーストがガツンとくるスープです。日本はもちろん、アジアにもヨーロッパにもないような味、原始的で不思議なポルトガルスープ。パンが水分をどんどん吸ってふくらんでくるのでお腹もふくれます。
にんにくと香菜のペーストがガツンとくるスープです。日本はもちろん、アジアにもヨーロッパにもないような味、原始的で不思議なポルトガルスープ。パンが水分をどんどん吸ってふくらんでくるのでお腹もふくれます。
材料(2人分)
*4人分の場合は材料を倍にして下さい
| バゲット | 4枚(1cm厚さ) |
|---|---|
| 温泉卵 | 2個 |
| 香菜 | 1株 |
| にんにく | 1~2かけ |
| プレミアムシーソルト | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ブイヨン | 500ml *500mlのお湯にマギーの粉末ブイヨン1本使用 |
※香菜1株
作り方
1. 香菜は仕上げに入れる葉を少し残して茎もみじん切りにする。にんにくも細かくきざむ。
2. すり鉢や乳鉢に1とプレミアムシーソルトを入れてペースト状になるまでつぶす。オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
3. 500mlのお湯にインスタントブイヨンの素を加えて薄味のブイヨンを作る。バゲットはきつね色に焼く。
4. スープ皿に2のペーストを小さじ1入れ、バゲットを2枚のせる。
中央に温泉卵をのせ沸騰させたブイヨンを注ぐ。香菜の葉をきざんでふりかける。
5. スープを静かに混ぜパンと温泉卵をくずしながら食べる。
JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル
新年度産 CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2024年9月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2％ ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
商品コード：CM-003-23
販売価格：3,132 円（税込）
付与ポイント：29
「プレミアム（PRAEMIUM）」はラテン語でプレミアムの意味。
CARM自社畑から、最高のオリーブだけを厳選して搾ったオリーブオイルです。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。
お買い得パック
プレミアム・シーソルト ～塩職人が収穫した天日塩～ (500gお徳用パック) 直輸入 ポルトガル産
商品コード：sal-02
販売価格：1,620 円（税込）
付与ポイント：15
海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル（塩の花、の意味）と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう（これがトラディショナル・シーソルトになります）ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム（ナタ・ド・マル）とも呼ばれ、珍重されています。
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レシピ提供：丹田いづみ （Tanda Izumi）さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
