カリカリじゃこのエスニック豆腐

カリカリじゃこのエスニック豆腐

エスニック豆腐

家では香菜(フレッシュ・コリアンダー)はもっぱらポルトガル料理用なのですが、香菜が余った時に作るお豆腐料理です。

 

甘、辛、酸っぱいタイやベトナム風のたれなので“エスニック豆腐”と名付けています。

 

お豆腐にオリーブオイルでカリカリに炒めたちりめんじゃこと香菜をたっぷりのせて、ポルトガルの後は東南アジアに飛ぶ食卓です。

材料(4人分)

絹ごし豆腐

一丁

ちりめんじゃこ

30g

にんにく

少々

オリーブオイル

大さじ2

●たれ

ナンプラー

大さじ1 *しょうゆでも

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

一味唐辛子

少々

作り方

  1. 小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、温まってきたらちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒める。
  2. たれの材料を混ぜて加え、すぐに火を止める。水気を切った絹ごし豆腐にかけて香菜をのせる。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

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丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アジア、アメリカなど20数カ国を旅し、その食のイメージを元に93年より料理教室を主宰。
現在は京都で料理教室を開く一方、食品会社のレシピ制作などを手がける。
 
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