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  スペイン風シーフードマリネ“サルピコン”

  ポルトガルのシンプルな「たこのサラダ」とはまた違った、角切りの魚介や野菜が色々入ったマリネです。

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  ハワイのローカルフード、ポキごはん

  “ポキ”は、魚介を小さく切ったものを調味料やオイルに漬け込んだもの。

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  えびのパタニスカス

  生地に卵がたくさん入るのでふんわりとした食感です。

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  カリフラワーとミートボールのクリーム煮

  カリフラワーは、一番寒い今の季節におすすめしたい野菜の一つです。

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  白菜とあさりの洋風蒸し煮

  白菜は寒くなると甘みが増して美味しくなります。

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  魚介の旨味たっぷり、ごちそうパスタ

  クリスマスメニューは、お肉が主役の場合が多いかもしれませんが、魚介のごちそうパスタもおすすめです。

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  かつおのカルパッチョ

  かつおのたたきを洋風にアレンジしました。

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  軽やかなポルトガル料理　～あさりとアスパラ～

  日本の今の季節にもふさわしいと思います。

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  ミックスビーンズとたこのカレーマリネ

  冷たいワインやビールにぴったりのおつまみ。

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  鱈とカリフラワーのスパイス煮

  「スパイス煮」と言っても難しいことは何もありません。

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  たこのラガレイロ風

  北ポルトガルではクリスマスイブに干し鱈ではなくたこを食べる習慣もあります。

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  ほたてのカルパッチョ

  とても簡単だけれど、ちょっとおしゃれにも見えるし、よく冷えた白ワインが飲みたくなるそんな一皿です。

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  たことトマトとオリーブのマリネ

  レモンの酸味がさわやかな一皿です。

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  干し鱈のサラダ　～サラダ・デ・バカリャウ・コン・バタータ～

  シンプルで干し鱈の旨味がたっぷり、見た目も味もポルトガル料理そのものです。

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  たらと菜の花のトマト煮

  ほろ苦い春の味は、西も東も同じなのかもしれません。

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  かきと長ねぎのワイン蒸し

  旬のかきと長ねぎをオリーブオイルで焼いてワインで蒸し煮にしました。

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  ハワイを感じて、ガーリックシュリンプ

  ハワイ風に付け合わせは、パイナップルとマカロニサラダにしました。

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  釜揚げしらすのアヒージョ

  薄切りにしたバゲットを軽く焼いてこのアヒージョをのせてみて下さい。

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  レモン入りえびのマヨネーズソース

  この料理はいわゆる“エビマヨ”ですが、レモンを加えることで味が締まりさっぱりと食べられます。

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  缶詰でバカリャウ・ア・ブラース

  ポルトガルの定番干し鱈料理、「バカリャウ・ア・ブラース」を缶詰の干し鱈とポテトチップスで代用。

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  鱈の缶詰コロッケ

  塩漬けの干し鱈は日本では手に入りにくいので缶詰を使うと手軽に作ることができます。

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  干し鱈のブランダード

  ブランダードは南フランスの郷土料理で干し鱈のペーストのようなもの。

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  いかとオリーブのトマト煮

  いかの味がしみたマトソースをパンにつけてお召し上がり下さい。

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  あさりのブリャオン・パト

  ハーブとレモンの香りが南欧の風を運びます。

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  カタプラーナで冬のポルトガル鍋

  いつもの鍋料理にあきたら、こんなポルトガル鍋料理もいかがでしょうか。

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  ポルトガルのタスカ（居酒屋）で出てきそうな小いかのソテー

  白ワインでも飲みながらつまめたらいいなと思う一品。

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  “バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サー”とは？

  レストランやタスカ（居酒屋みたいなもの）や家庭でもよく作られているポピュラーな料理です。

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  ぶりのガーリックステーキ

  ぶりににんにくの香りを移して洋風にアレンジしました。

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  鱈とセリの蒸し物

  蒸し物でスピードクッキング！素材の旨みを閉じ込め、身もふっくら柔らかです。

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  おもてなしにもなる“鮭とじゃがいものオーブン焼き”

  大きなお皿に盛り付けると華やかな感じになります。

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  オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ

  オリーブオイルは180度くらいの温度だと酸化しにくい油なので揚げ物にもおすすめなのです。

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  二度楽しめるエビとガーリックのオリーブ油焼き

  エビを食べて満足、オイルにパンを浸して二度楽しむ。きつね色に焼けたガーリックもという方は、三度楽しめる。

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  バカリャウのコロッケ

  干し鱈のコロッケは、ポルトガルではとてもポピュラーな料理です。

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  賀茂なすの煮びたし

  オリーブオイルでさっと炒めてから煮るだけなのですが、長なすの煮物とは一味も二味も違います。

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  アレンテージョ風豚とアサリ炒め

  アレンテージョの郷土料理。「カルネ・デ・ポルコ・アレンテジャーナ」

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  サルスエラ

  “サルスエラ”は、スペイン東北部カタルーニャ地方の郷土料理。地中海の新鮮な魚介をたっぷり使ったブイヤベースのようなものです。

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  お魚のタルタル

  魚のタルタルは、白身魚以外にマグロやいかなどお刺身用ならなんでも作れます。

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  ポルトガル風あんこう雑炊 ~アローシュ・デ・タンボリル~

  鍋物用に売れられているあんこうで、ポルトガル料理を作ってみましょう。

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  シーフードグラタンのパイ包み

  ホワイトソース作りが苦手な方もこのやり方なら失敗なく作れます。

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  干し鱈のかき揚げは精進料理?

  ポルトガルでは精進料理のようなもので、お肉を避ける日にはこういった干し鱈料理がよく登場します。

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  いかのアローシュ

  アローシュはお米の事、いかとお米、簡単に手に入る材料でポルトガル料理が作れます。

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  えびのエスニック炒め

  香菜(パクチー)たっぷりのえび料理です。

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  イワシのトマトソース煮とズッキーニのマヨネーズ焼き

  一缶まるごと使って食べ応え十分。トマトソースとマヨネーズの相性も二重丸。

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  缶詰でピザトースト

  おいしいトマトソースがピザソースの代わりになります。

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  オイルサーディンディップ

  ボウル一つでできる簡単ディップ。パンや野菜を添えると軽食やワインのおつまみにおすすめ。

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  オイルサーディン丼

  焼いてしょうゆをジュッとかけて薬味と共にいただきます。

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  イワシのハーブパン粉焼き

  カリカリに焼けたパン粉が香ばしい、おつまみイワシ。

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  缶ごとアヒージョ

  缶詰のオイルが上質のオリーブオイルだから、余すところなく使ってアヒージョを作りました。

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  タラのバスク風カタプラーナ

  赤パプリカやさいんげんも加えて、彩り豊かなカタプラーナに仕上げました。

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  ポルトガルで出合った鯛のオーブン焼き

  オーブンを使ったおもてなし料理は、ポルトガルの主婦の得意とするところです

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