オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ

オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ

オリーブオイルで揚げ物と言うと、もったいないと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、オリーブオイルは180度くらいの温度だと酸化しにくい油なので揚げ物にもおすすめなのです。
 

この魚のフライは小麦粉と卵をつけて揚げました。パン粉を使っていないので衣はふわふわとした感じです。ついでにバジルも揚げてトッピングしました。手間も油も少なくてすむので気軽にできる揚げ物だと思います。

材料(4人分)

魚の切り身

4切れ

1個

バジル

適量

レモン 1/2個
少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
オリーブオイル・クラシコ 適量
プレミアム・シーソルト 少々

作り方

  1. 魚の切り身を一口大に切る。塩とこしょうをふり薄力粉をつける。
  2. 小さめのフライパンか鍋にオリーブオイル・クラシコを1cmくらいの高さまで入れ火にかける。180度くらいになったら(1)を溶き卵にくぐらせてきつね色になるまで揚げる。
  3. バジルもさっと揚げる(水分がついていると油が飛び散るので洗わないで下さい)。 レモンを添え魚とバジルを盛り付けプレミアム・シーソルトをふりかける。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

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