魚介の旨味たっぷり、ごちそうパスタ
クリスマスメニューは、お肉が主役の場合が多いかもしれませんが、魚介のごちそうパスタもおすすめです。大皿にどーんとのせると豪華に見えますし、好きなだけ取り分けられます。スパゲティでもかまいませんが、濃厚なトマトクリームソースにはフェトチーネのような幅広麺が向いています。
ソースのポイントは、えびやいかを先に焼いて香ばしさを出すこと。有頭でなくても殻付きのえびを使うといいと思います。トマトソースと生クリーム、そこに魚介の旨味が加わり、まずいわけがありません。
ソースのポイントは、えびやいかを先に焼いて香ばしさを出すこと。有頭でなくても殻付きのえびを使うといいと思います。トマトソースと生クリーム、そこに魚介の旨味が加わり、まずいわけがありません。
作り方
- 有頭えびは洗い背側をはさみで切り背わたを取り除き水気をふく。いかは内臓を取り除き1cm幅の輪切りにする。足は食べやすい長さに切る。
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。
- フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れてえびを焼く。両面返して焼き一旦取り出す。ほたてといかはさっと焼き取り出す。
- ３のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、２を加えて焦がさないように炒める。白ワインを加え、カットトマトと塩小さじ1/2を入れて中火で10分煮る。
●ソースを作っている間に別鍋でフェトチーネをゆでる。
- 生クリーム、えび、いか、ほたてを加えて3分煮たらフェトチーネを入れて温める。味見をして塩で味を整える。フェトチーネをお皿に盛りソースをかけ上に魚介をのせる。きざんだパセリをふりかける。
JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル 正規代理店の直輸入品
CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2025年10月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2％ ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
商品コード：cm-003-24
販売価格：3,672 円（税込）
付与ポイント：34
「プレミアム（PRAEMIUM）」はラテン語でプレミアムの意味。CARM自社畑にて厳選したオリーブ果実を搾ったオリーブオイルです。
毎年秋に収穫されたオリーブを、ペースト状にしたあと、最新鋭の遠心分離器（デカンター・システム）で搾油します。
ノンフィルターのため、沈殿物が沈むのを待ってから瓶詰め、出荷。そのため、新物のリリースは毎年翌年の春以降となっています。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。
ご指定の商品はありません。
イタリア産デュラム小麦使用パスタ☆フェットチーネ
【マッシャレッリ・パスタ】フェットチーネ500g
商品コード：soil-16
販売価格：972 円（税込）
付与ポイント：9
■フェットチーネ（フィットチーネ）は、幅広のきしめん状のパスタです。■クリーム系のソースによく合います。■別名で、タリアテッレとも言います。■ソースが絡むよう手間のかかるブロンズ鋳型で型どり、 40度の低温で48時間以上かけてじっくり乾燥させたパスタは、まさに逸品。■厳選した小麦粉の風味とパスタのモチモチ感を存分に楽しめる、今ではなかなか出会うことができない味。■原材料：デュラム小麦粉
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レシピ提供：丹田いづみ （Tanda Izumi）さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
