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  マッサでチャプチェ

  チャプチェは韓国春雨と細切りの牛肉や野菜を炒めた料理です。

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  パプリカペースト入りドレッシング

  パプリカにはビタミンＡ、Ｃ、Ｅという抗酸化ビタミンが全て含まれているそうです。

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  ひよこ豆ときのこのチリコンカン

  肉なしのチリコンカンですが、ひよこ豆と野菜だけでも食べ応えは十分あります。

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  釜揚げしらすのアヒージョ

  薄切りにしたバゲットを軽く焼いてこのアヒージョをのせてみて下さい。

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  巣ごもりサラダ

  復活祭が近づくと、卵のイメージがわいて卵料理を作りたくなります。

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  クリームチーズのオリーブオイル漬け

  材料をびんや保存容器に入れたらオリーブオイルを注ぐだけ。

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  レモン入りえびのマヨネーズソース

  この料理はいわゆる“エビマヨ”ですが、レモンを加えることで味が締まりさっぱりと食べられます。

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  なんでもできる、オリーブオイル蒸し

  美味しい塩とオリーブオイルがあれば、少ない調味料でも十分満足できると思います。

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  缶詰でバカリャウ・ア・ブラース

  ポルトガルの定番干し鱈料理、「バカリャウ・ア・ブラース」を缶詰の干し鱈とポテトチップスで代用。

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  鱈の缶詰コロッケ

  塩漬けの干し鱈は日本では手に入りにくいので缶詰を使うと手軽に作ることができます。

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  干し鱈のリゾット（アローシュ・デ・バカリャウ）

  ポルトガルのお米料理は、リゾットというよりも雑炊に近い感じです。

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  干し鱈のブランダード

  ブランダードは南フランスの郷土料理で干し鱈のペーストのようなもの。

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  柿とチーズのサラダ

  甘くてしょっぱくて酸っぱい、色々な味のするサラダにしました。

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  れんこんと豚肉のマリネ

  豚肉や野菜がたっぷり入っているのでメインディッシュにもなります。

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  ツナ缶で作るポルトガルコロッケ

  つまんでパクパク食べたくなる素揚げのコロッケです。

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  いかとオリーブのトマト煮

  いかの味がしみたマトソースをパンにつけてお召し上がり下さい。

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  お酒のつまみに、ピカ・パウ

  ピカ・パウ（Pica pau）とは、ポルトガル語でキツツキ（啄木鳥）の事です。

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  ズッキーニのオムレツ

  オムレツの表面にもズッキーニがたくさん、ミニトマトをのせると色が華やかになります。

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  クリーミィでマイルド、アボカドのグラタン

  簡単なソースで和え皮に入れて焼くとちょっとしたオードブルのよう。

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  あさりのブリャオン・パト

  ハーブとレモンの香りが南欧の風を運びます。

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  初夏の味、そら豆とベーコンのコロッケ

  ビタミンたっぷり、元気が出る野菜を黄色い卵にたっぷり入れて焼きました。

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  ビタミンオムレツ

  ビタミンたっぷり、元気が出る野菜を黄色い卵にたっぷり入れて焼きました。

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  朝食に、チーズ・ハニートースト

  甘しょっぱいバゲット、下はこんがり上はとろり。チーズは焦がさないで溶ける程度に焼きます。

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  ホームパーティーに大きなミートパイを

  何かと集まる機会の多いこの季節、こんな大きなミートパイを見たらきっとみんなテンションが上がりますよ。

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  鶏胸肉と豆苗のぴり辛ソース

  やわらかいゆで鶏の上に炒めた豆苗をのせて豆板醤の入ったぴり辛ソースをかけました。

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  ポルトガルのタスカ（居酒屋）で出てきそうな小いかのソテー

  白ワインでも飲みながらつまめたらいいなと思う一品。

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  新玉ねぎとカリカリ豚肉のカレーマリネ

  甘くてくせのない新玉ねぎにスパイシなカレー粉やカリカリに焼いた豚肉を加えてマリネを作りました。

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  鶏ともやしの柚子胡椒炒め

  時間がない時やもう一品に。マイルドなオリーブオイルは和食にも合います。

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  白菜のミルフィーユ

  ゆでた白菜とミンチ肉を重ねてオリ－ブオイルをかけて焼く。簡単だけどオシャレな一品。

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  ガリシア風フィッシュパイ

  冷凍パイシートとツナ缶で手軽に作るパイ。ペロリと食べられる美味しさ。

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  クリスマスの“ポテトアンナ”

  じゃがいもを水にさらさないのですが、その方が甘くなり、フツフツと煮立った生クリームもまた甘くて冬にぴったり。

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  里芋とこんにゃくの煮物

  キンキンに冷やしたヴィーニョ・ヴェルデは和食にもあいます。だし汁の利いた煮物と一緒に。

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  ほうれん草と鮭のしっとりロール

  持ち寄りパーティーやおみやげにも。「これは何？」と話題になりそう。白ワインと一緒にどうぞ。

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  塩豆腐とズッキーニのジョン

  ジョンを少しアレンジした伊・韓・日合作のレシピ。一品としての存在感のあります。

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  ポルトガルのお惣菜～豚肉とうすいえんどう豆

  ポルトガルのお惣菜。日本の煮ものに似ていますがオリーブオイルとハーブが入ります。

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  ローストチキンとサラダ

  オリーブオイルでマリネしたカリッと焼きあがるローストチキン。サラダとディップを添えて。

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  二度楽しめるエビとガーリックのオリーブ油焼き

  エビを食べて満足、オイルにパンを浸して二度楽しむ。きつね色に焼けたガーリックもという方は、三度楽しめる。

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  れんこん鶏つくね

  秋は根菜のおいしい季節。れんこんをたっぷり使って「れんこん鶏つくね」を作りました。

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  バカリャウのコロッケ

  干し鱈のコロッケは、ポルトガルではとてもポピュラーな料理です。

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  ゴーヤーとツナのしょうが和え

  インパクトのあるゴーヤーには、しっかりめの味付けが合います。

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  ゴーヤチャンプル

  野菜の苦味やお肉の甘み、かための豆腐。最後に入れる卵が素材みんなを仲良くまとめてくれます。

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  アレンテージョ風豚とアサリ炒め

  アレンテージョの郷土料理。「カルネ・デ・ポルコ・アレンテジャーナ」

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  マリネチキンの粒マスタードソース

  マリネするひと手間と時間をかけると冷めてもおいしい臭みのない肉料理ができます。

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  じゃがいもとアスパラのアイオリソース

  アイオリソースは、ゆで野菜や魚、肉など何にでも使えますので覚えておくと便利だと思います。

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  お魚のタルタル

  魚のタルタルは、白身魚以外にマグロやいかなどお刺身用ならなんでも作れます。

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  ポルトガル風きのこの詰め物

  肉厚のしいたけで作るとさらに旨みがギュッと凝縮して食べ応えがあります。

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  うずら豆のフェイジョアーダ

  ほろほろとくずれるくらい柔らかく煮た豆料理は、ヨーロッパのおふくろの味。

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  ポルトガルのお肉たっぷりコロッケ

  クリームコロッケでもない、ちょっと不思議なコロッケです。

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  ピピッシュ

  “ピピッシュ”は、ポルトガルのおつまみのようなもの。鶏の内臓のトマト煮のことです。

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  秋の始まりは、ワインといちじくで

  旬の果物とワイン、相性のいい組み合わせです。

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