初夏の味、そら豆とベーコンのコロッケ

初夏の味、そら豆とベーコンのコロッケ

このところ、ご近所からえんどう豆やそら豆をよくいただきます。初夏にすくすくと育つ豆類は、食べると元気なエネルギーが体の中に入って来るような気がします。そして、そら豆と言えば、私にとってはポルトガルの思い出にも繋がります。このレシピサイトでもご紹介してきたように、そら豆のサラダや煮込み、スープなどリスボンの友人宅やレストランでもよくいただきました。
 

日本ではそら豆は高い割にちょっとしか入っていなくて、たっぷり使うのはなかなか大変かもしれません。冷凍の枝豆などでもおいしく作れますので、たまにはお豆のコロッケも作ってみませんか。ベーコンも入っていますし、塩気を効かせるとビールにも合うコロッケになります。

材料(12~16個分)

じゃがいも 500g
そら豆(さやから出して) 150g
玉ねぎ 120g
ベーコン 50g
小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル(クラシコ) 小さじ2+揚げ物用適量

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのままやわらかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむいてつぶす。
  2. そら豆はさやから出して熱湯で1分ゆでて薄皮をむく(そら豆をざるなどに入れてじゃがいもの鍋で一緒にゆでて下さい)。
  3. 玉ねぎはみじん切り、ベーコンは5mm幅に切る。フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて熱し玉ねぎとベーコンを炒めて塩小さじ1/2とこしょう少々で味付けする。
  4. 1~3までの材料をバットに入れて混ぜ冷ます。味見をして塩気が足りないようなら加える(分量外)。12~16等分にして形作り、薄力粉、卵、パン粉の順につける。
  5. 鍋かフライパンにオリーブオイルを1cmの深さまで入れて火にかける。温まったら4のコロッケを入れて揚げる。下側が茶色に色づいてきたらひっくり返して片面も揚げる。

    *コロッケは冷凍できます。バットに並べて冷凍庫に入れ凍ったら外してビニール袋に入れて保存して下さい。食べる時は凍ったまま揚げるか、2個につき50秒くらい電子レンジで加熱しすぐに揚げると失敗がないです。

RSS

  • 新着情報 サラダレシピ 前菜レシピ
    巣ごもりサラダ

    復活祭が近づくと、卵のイメージがわいて卵料理を作りたくなります。

  • 新着情報 前菜レシピ
    クリームチーズのオリーブオイル漬け

    材料をびんや保存容器に入れたらオリーブオイルを注ぐだけ。

  • 新着情報 パスタレシピ
    春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ

    買い置きの材料だけで作れるのでさっと済ませたい時におすすめです。

  • 肉料理レシピ
    鶏肉のマスタードクリーム煮

    生クリームと牛乳で鶏肉を煮る、フレンチ風の煮込み料理です。

  • パスタレシピ 野菜料理レシピ 肉料理レシピ
    日曜日の“ランショ”

    肉も野菜も豆もパスタも入った完全無欠の一皿料理、日本の冬の食卓も温めてくれることと思います。

  • 前菜レシピ 魚料理レシピ
    レモン入りえびのマヨネーズソース

    この料理はいわゆる“エビマヨ”ですが、レモンを加えることで味が締まりさっぱりと食べられます。

  • 前菜レシピ
    なんでもできる、オリーブオイル蒸し

    美味しい塩とオリーブオイルがあれば、少ない調味料でも十分満足できると思います。

  • デザートレシピ
    クリスマスのお菓子、ラバナーダス

    今日は、クリスマスのお菓子の中から「ラバナーダス」をご紹介します。

  • 魚料理レシピ 前菜レシピ
    鱈の缶詰コロッケ

    塩漬けの干し鱈は日本では手に入りにくいので缶詰を使うと手軽に作ることができます。

  • CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス
  • CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス
  • CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス
  • CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス
  • CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス
  • CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス
  • CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス

写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

加熱用に最適なオリーブオイル!たっぷり2L入り!

CARM業務用EXVオリーブオイル クラシコ2000ml ペットボトル / エクストラバージン オリーブ油 コールドプレス

商品コード:CM-010-20

販売価格:3,240 円(税込)

付与ポイント:30

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

CARMオリーブオイルを愛用しているけど、揚げ物にはもったいなくて使えない・・・。 そんなあなたのために、ご用意しました!!! CARMの業務用EXVオリーブオイルCARM クラシコ 2Lサイズ! CARMはたとえ加熱用でも妥協しません! 自社畑のオリーブ(品種:マドゥラル、ヴェルディアル、ネグリーニャ・ド・フレイショ)を使い、酸度0.2-0.4%に仕上げました。 炒め物や揚げ物に最適!! フライ、てんぷら、などに、気兼ねなく使えます。 ヒロノも、オリーブ収穫の季節にCARMを訪れたときこのオリーブオイルで揚げたフライドポテトを食べましたがとても美味しかったです♪

  • プレミアム・シーソルト ~塩職人が収穫した天日塩~ (500gお徳用パック) 直輸入 ポルトガル産
  • プレミアム・シーソルト ~塩職人が収穫した天日塩~ (500gお徳用パック) 直輸入 ポルトガル産

写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

お買い得パック

プレミアム・シーソルト ~塩職人が収穫した天日塩~ (500gお徳用パック) 直輸入 ポルトガル産

商品コード:sal-02

販売価格:1,620 円(税込)

付与ポイント:15


在庫:192

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】 塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

ランキング

レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
家庭で作るポルトガル料理

◇魚とお米と野菜たっぷり

ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

楽天ブックスで購入

ポルトガル「小さな街物語」

◇素朴で味わい深い料理の記憶を入口に、忘れ去られたような白い村、ひっそりと佇む中世の街を訪ね、そして、神が住むという島・アソーレスへ。穏やかな人々と心癒される31の街の物語。

楽天ブックスで購入

 

食品

ポルトガルの食品
その他の食品

ワイン

ピックアップワイン
ワインセット
ポルトガル種類別
ポルトガル産地別
その他ワイン

雑貨

ポルトガルのお土産
キッチン雑貨

ギフト

オリーブオイルギフト

お支払方法

  • クレジットカード決済:VISA、MASTER、DINERS、JCB、AMEX、DISCOVERがご利用いただけます。
    • visa
    • MasterCard
    • DINERS
    • JCB
    • AMEX
    • DISCOVER
  • 代金引換:手数料220円(商品合計5,400円以上で無料)
  • 銀行振込:手数料お客様負担(ジャパンネット銀行)
    • 2回目までは前払い、3回目以降は後払い
    • 高額のご利用は、先払いとなります

配送について

  • 全国一律 700円(商品合計8,000円以上で送料無料
    • クール便手数料 220円
    • 沖縄県は別途540円ご負担ください。
  • 送料無料条件
    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
    • ワインを6本以上お買い上げ
    • 送料無料商品との同封

ギフト包装について

  • ギフト箱、包装紙、リボンまたは熨斗:一包装につき216円
  • 簡易ラッピング(ギフト袋&リボン):一包装につき108円
詳細はこちら

営業日カレンダー

2021年4月

        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

2021年5月

            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

 は定休日となります

ページトップ

【ポルトガルワインとオリーブオイル Mercado Portugal】
www.m-portugal.jp
株式会社メルカード・ポルトガル
〒248-0013 神奈川県鎌倉市笹目町4-6
TEL:0467-24-7975

当店では、未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。

Copyright © 株式会社メルカード・ポルトガル all rights reserved.