ポルトガルワインと輸入食材　メルカード・ポルトガル

CARM Campanha 2008- 2.

前日、朝ごはんは何時？とフィリッペに聞かれたので、
「朝8時はどう？」と応えると、「寒がりのヒロノには朝9時の方がいいと思うよ」
と言われ、朝食は朝9時に決定。
石造りの家はなかなか暖まらないので、フィリッペは前日の晩から「明日の朝食用に・・」と
オイルヒーターのスイッチを入れていました。

この家は1820年に建てられた石造りの家。10年前に改装したそうですが
元は、医者だったフィリッペのおじいさん（セルソさんのお父さん）が
村の人を無料で診察するために建てた家で、12部屋もある豪邸です！
でも、やっぱり寒い！！！！


朝から豪華なセッティング♪


この家ではバターは禁止！パンには"自家製"オリーブオイル。


卵とハム。ハムがくるくる巻かれているところがポルトガルらしい♪


フィリッペ大絶賛の自家製マルメラーダ。ポルトガルでよくあるマルメロ（かりん）のジャム。
液状ではなく羊羹みたいに固まっているのがマルメラーダの特徴。スライスしていただきます。
「マルメロを細かく切りすぎていないので、甘すぎず美味しいんだ」と、自慢げでした。

腹ごしらえした後は、しっかり防寒して、ジープに乗って収穫現場へ！
今年(2008)の収穫は11月5日から始まったそうです。
だいたい朝8時から16時まで収穫は行われ、この日、朝8時はマイナス3度だったそうです！


ごつごととした土壌の220ヘクタールもある広大なオリーブ畑を走るにはジープが必須！


霧が晴れないので、収穫している人がなかなかみつかりません。


いました、いました！手摘み部隊。手摘みは、こうやって棒を使ってオリーブの実を叩き落とします。


ただ、この枝の先の小さな白い芽の部分は、来年オリーブとして実る大切な部分なので、
ここは落とさないように気をつけなければいけません。

1本の木から採れるオリーブの量はマックスでも35キロ。
CARMオリーブオイル・プレミアムの量に換算すると、わずか１．５リットル。
500MLだと3本しか取れません！


収穫したオリーブは、重みで潰れないように、24キロ入る小箱に入れて、ラガール（搾油所）へ運びます。
オリーブの葉はクッションの役割を果たすそうです。


小さなオリーブの木の場合、ヴィブラドールという機械を使ってオリーブの実を落とします。
手摘みに比べ、早い、木に与えるダメージが少ない、木の根を刺激し強化する、と
言われているそうです。


収穫したてのオリーブの実を味見してみました。
一瞬「甘い」のですが、やっぱり「苦い」！でもそれなりに「果実」なんだな、と納得。

（No3へ続く）

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