ポルトガル風ビーフステーキ、“ビトーク(bitoque)”

ポルトガル風ビーフステーキ、
“ビトーク(bitoque)”

ビトークは、牛ステーキ肉に目玉焼きをのせたもの。大量のフライドポテトとお米とサラダが付きものです。お米はポルトガルでは野菜の一種のようなものなので、白く見えても塩やコンソメで味がつけられています。

ビーフステーキと言ってもそんなにいいお肉ではなく薄めの赤身のお肉です。目玉焼きがのっているのがいかにも庶民的、カフェや気軽なレストランの定番メニューです。何か月もポルトガルに滞在していると、ポルトガル料理に飽きてきてたまに食べていました。日本のワンプレートランチに見えるところも懐かしかったのかもしれません。

材料(1人分)

牛肉(ステーキ用) 1枚 *薄切りや焼き肉用でも

1個

にんにく

1かけ

ローリエ

1枚

フレンチマスタード 小さじ1
白ワイン 小さじ3
少々
こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ2

作り方

  1. 牛肉は筋があれば切る。にんにくはみじん切り、ローリエは細かく砕く。
  2. 牛肉の両面に塩、こしょう、にんにくとローリエをふりかける。
  3. フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れる。牛肉を加えて両面焼く。同じフライパンで目玉焼きを作り取り出す。
  4. 牛肉が焼けたらフレンチマスタードと白ワインを混ぜて加え、少し加熱してから火を止める。
  5. お皿に牛肉を盛り付け上に目玉焼きをのせる。ポルトガルスタイルにするならフライドポテト、ご飯、サラダを付け合わせる。

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販売価格:1,620 円(税込)

付与ポイント:15


在庫:69

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
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塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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  • 新年度産 CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2022年8月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2% ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

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    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
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