秋鮭の香草パン粉焼き
“香草パン粉焼き”は、オリーブオイルをかけたパン粉がカリカリとして、ハーブの香りでくさみもなく実がふっくらと焼き上がります。鮭をオーブントースターで焼いている間に野菜を炒めて効率よく完成。オーソドックスな料理だけれど、やっぱり繰り返し食べたくなる一皿です。
作り方
- 生鮭は両面にしっかりと塩、こしょうする。玉ねぎは薄切りにする。香草パン粉の材料をよく混ぜておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて温め、鮭を皮の方から入れて焼き色をつけ両面をさっと焼く。
- 天板か耐熱容器に鮭を置いて、上に香草パン粉を密着するように手で押さえてのせる。表面がきつね色になるまでオーブントースターで7~8分焼く。
- 鮭を焼いている間にフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて火にかけ、玉ねぎを加えてやわらかくなるまで炒める。塩、こしょうで軽く味付けする。
- お皿に炒めた玉ねぎをのせて、その上に鮭を置きレモンとルッコラを添える。
JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル
CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2025年2月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2% ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
商品コード:CM-003-23
販売価格:3,132 円(税込)
付与ポイント:29
「プレミアム(PRAEMIUM)」はラテン語でプレミアムの意味。
CARM自社畑から、最高のオリーブだけを厳選して搾ったオリーブオイルです。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。
料理の仕上げに 旨味たっぷり 塩職人が収穫した塩の花 たっぷり使えるお徳用
プレミアム・シーソルト 500g お徳用 直輸入 ポルトガル産 塩の花 フロール・デ・サル 天日塩 フルールデセル Fleur de sel ミネラル豊富 アルガルヴェ地方 リア・フォルモーザ自然公園 サステイナブル ネクトン NECTON
商品コード:sal-02
販売価格:1,620 円(税込)
付与ポイント:15
海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。
ランキング
-
3
ヴィア・ラティーナ・ブランコ[2022] 750ml 白ワイン 辛口 微発泡 ヴィーニョ・ヴェルデ地方 スクリューキャップ 当店一番人気 直輸入 ポルトガルワイン 【6sou】
1,100 円(税込)
只今品切れ中です
レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。