夏のお昼ごはんに、そばサラダと冷奴。

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夏のお昼ごはんに、そばサラダと冷奴。

夏のお昼ごはんに、そばサラダと冷奴。

京都の夏はとにかく蒸し暑くて、盆地に熱風が渦巻いているような感じです。余りの暑さに食欲もつい落ちてしまいがち。でも、そうめんやそばなど、冷たい麺ばかりでは夏バテしそう。

そんな夏のお昼ご飯によく食べるのが、この"そばサラダ"です。そばと生野菜をたっぷり混ぜてサラダ感覚で食べます。ちょっと濃い目のそばつゆにオリーブオイルを少々、まったりして野菜が水っぽく感じません。香味野菜と香ばしい炒り胡麻が食欲をそそり、あとは冷奴があれば夏のバランス献立になります。

材料（2人分）

そば	2束
貝割れ大根	1パック
みょうが	2本
サニーレタス	2枚
白炒り胡麻	小さじ2

●かけつゆ
市販のそばつゆ（ストレートタイプ）	1/2カップ
オリーブオイル	大さじ1

作り方

そばは表示通りにゆでる。貝割れ大根は根本を切り落とし、みょうがは千切り、サニーレタスは縦半分に切ってから細切りにする。野菜は水に放してパリッとさせて水気をよく切る。
そばがゆで上ったら流水でよく洗い、ザルにあげて水をしっかり切る。そばと1の野菜を混ぜて器に盛る。かけつゆの材料を混ぜてそばにたっぷりかけ、白炒りごまをふる。

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ポルトガル産オリーブオイル　正規代理店の直輸入品

CARMプレミアムエキストラバージンオリーブオイル500ml / 賞味期限2026年12月 / コールドプレス酸度0.1-0.2％ポルトガル産原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス

商品コード：cm-003-25

販売価格：3,672 円（税込）

付与ポイント：34

「プレミアム（PRAEMIUM）」はラテン語でプレミアムの意味。CARM自社畑にて厳選したオリーブ果実を搾ったオリーブオイルです。
毎年秋に収穫されたオリーブを、ペースト状にしたあと、最新鋭の遠心分離器（デカンター・システム）で搾油します。
ノンフィルターのため、沈殿物が沈むのを待ってから瓶詰め、出荷。そのため、新物のリリースは毎年翌年の春以降となっています。

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レシピ提供：丹田いづみ（Tanda Izumi）さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。