豚肉としめじのクリーム煮

豚肉としめじのクリーム煮

白ワインと生クリームがあれば ~豚肉としめじのクリーム煮~

豚肉以外に鶏肉でも牛肉でも、白ワインと生クリームを使えば特別な調味料がなくても美味しくできます。

お肉の表面だけ焼き色をつけて白ワインの水分を飛ばし、生クリームを加えたらふたをして3分。中華料理並みのスピードで出来上がりますので、材料をそろえ、食べる準備をしてから作り始めましょう。簡単ですが味はなかなかです。

材料(2人分)

*4人分にする場合は、生クリームと白ワインを3割ほど増やして下さい。
豚ロース肉 2枚(厚み1cm程度)*肩ロースでもよい
しめじ 1/2パック
生クリーム 1/2カップ
白ワイン 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1~2
適量
こしょう 少々

作り方

1.  豚ロース肉は両面筋切りをして塩とこしょうをふりかける。しめじは石附を除きほぐしておく。
2.  フライパンを強火にかけてオリーブオイルを入れ表になる方から焼く。きつね色になったらひっくり返し中火にして白ワインを入れる。水分がほとんどなくなったら生クリームを注ぐ。
3.  しめじを空いている所に入れてふたをする。3分経ったらふたを開けて生クリームを少し煮詰める。ソースの味見をして塩とこしょうで味を整える。
*写真は小さな小松菜も一緒に煮ました。水分の出にくい野菜をいっしょに入れてもいいです。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル 正規代理店の直輸入品

CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2025年10月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2% ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス

商品コード:cm-003-24

販売価格:3,672 円(税込)

付与ポイント:34


在庫:2427

 

「プレミアム(PRAEMIUM)」はラテン語でプレミアムの意味。CARM自社畑にて厳選したオリーブ果実を搾ったオリーブオイルです。
毎年秋に収穫されたオリーブを、ペースト状にしたあと、最新鋭の遠心分離器(デカンター・システム)で搾油します。
ノンフィルターのため、沈殿物が沈むのを待ってから瓶詰め、出荷。そのため、新物のリリースは毎年翌年の春以降となっています。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

料理の仕上げに 旨味たっぷり 塩職人が収穫した塩の花 たっぷり使えるお徳用

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商品コード:sal-02

販売価格:1,944 円(税込)

付与ポイント:18


在庫:130

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
家庭で作るポルトガル料理

◇魚とお米と野菜たっぷり

ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

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ポルトガル「小さな街物語」

◇素朴で味わい深い料理の記憶を入口に、忘れ去られたような白い村、ひっそりと佇む中世の街を訪ね、そして、神が住むという島・アソーレスへ。穏やかな人々と心癒される31の街の物語。

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ポルトガルワイン検定

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  • 全国一律 700円(商品合計8,000円以上で送料無料
    • クール便手数料 220円
    • 沖縄県は別途540円ご負担ください。
  • 送料無料条件
    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
    • ワインを6本以上お買い上げ
    • 送料無料商品との同封

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