我家のでっかいプリン、エスプレッソ・カラメル・プディング”

ホーム
レシピ集
我家のでっかいプリン、エスプレッソ・カラメル・プディング”

我家のでっかいプリン、
エスプレッソ・カラメル・プディング”

家のプリンは、ポルトガル風に大きな型で焼いて、各自好きなだけ切り分けて食べます。スプーンじゃなくてフォークで食べます。

このエスプレッソ・カラメル・プディングは、週末レストランでもよく出していたデザート。レストラン用にはコーヒーリキュールも加えます。カラメルソースの甘さとほろ苦いエスプレッソコーヒーの組み合わせは、子供のおやつというより大人のためのデザート、濃厚で食べ応えのあるプディングです。

材料(4人分)

（約9cm×20～21cmのパウンド型を使用）

卵	5個
牛乳	150ml
生クリーム	100ml
グラニュー糖	90g
ニコラのコーヒー	適量＊エスプレッソコーヒー大さじ4

〇カラメルソース
グラニュー糖	60g
水	小さじ1
湯	大さじ1

（準備）

〇カラメルソースを作る＊市販のカラメルソースでもOK
・小鍋にグラニュー糖と水小さじ1を入れて弱火にかける。煙が出てきたら時々混ぜながら濃い茶色になるまで加熱する。
・火を止めて湯を静かに加える。型に流して冷めるまで置く。

〇エスプレッソコーヒーを用意する
エスプレッソマシーンがない場合は、普通のコーヒーの3倍くらい濃いコーヒーをいれ冷ましておく。

作り方

鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながら鍋の縁に小さな泡が立って熱くなるまで加熱する。
ボウルに卵を一個ずつ入れながら泡立て器でほぐす。1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。エスプレッソコーヒーを加えて混ぜる。
2を茶こしでこしながらカラメルソースの入った型に流す。バットにのせて底から半分の高さまで60度のお湯を注ぐ。
＊沸騰しているお湯に同量の水を入れるとだいたい60度になる。
3を160度に予熱したオーブンに入れて1時間焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼く。
オーブンから出し粗熱が取れるまで置く。冷蔵庫に入れてできれば一晩冷やす。
型のまわりにナイフを入れて、お皿を当ててひっくり返し型から出す。好きな厚さに切り分けカラメルソースをかける。

RSS

新着情報野菜料理レシピ前菜レシピ

じゃがいもキッシュ

キッシュの中身は好きな野菜やソーセージ、缶詰などなんでもよいのです。

詳細はこちら
新着情報スープレシピ前菜レシピ

きのこのポタージュ

日本でも北の地域では新鮮なきのこが採れるのだろうなと想像しながら、秋の気分できのこのポタージュを作りました。

詳細はこちら
新着情報パスタレシピ野菜料理レシピサラダレシピ

クスクスのサラダ

クスクス（世界最小のパスタ）をもどすと結構かさが増すので、ボリュームのあるサラダになります。

詳細はこちら
ポルトガル料理レシピお米料理レシピ

ポルトガルのトマトライス

料理の脇役ですが、このトマトライス、なかなか滋味深いのです。

詳細はこちら
エスニックレシピ前菜レシピ肉料理レシピ

ナチョスパーティーをしよう！

「ナチョス」は、メキシコ発祥のスナックで、トルティーヤチップスにチーズやサルサソースなどをトッピングして食べます。

詳細はこちら
和食レシピ

ツナの冷やしそうめん

夏のお昼ごはんにぴったりの冷たいそうめん。

詳細はこちら
野菜料理レシピ前菜レシピ

貧乏人のキャビア

「貧乏人のキャビア」とは、なすをペースト状にして塩やオリーブオイルで味付けしたフランスの前菜だそうです。

詳細はこちら
野菜料理レシピサラダレシピ前菜レシピ

ベトナム風サラダ

ベトナムのようなタイのような、ヌクマム（魚醤、ナンプラー）のタレをドレッシングに仕立てたサラダです。

詳細はこちら
肉料理レシピ

鶏もも肉のマスタード焼き

マスタードをぬって焼くだけですが、ほのかに風味がついて一味違う仕上がりになります。

詳細はこちら

ご指定の商品はありません。

拡大イメージを見る

写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ（ワインの場合）が異なる場合がございます。

ポルトガル産オリーブオイル　正規代理店の直輸入品

CARMプレミアムエキストラバージンオリーブオイル500ml / 賞味期限2026年12月 / コールドプレス酸度0.1-0.2％ポルトガル産原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス

商品コード：cm-003-25

販売価格：3,672 円（税込）

付与ポイント：34

「プレミアム（PRAEMIUM）」はラテン語でプレミアムの意味。CARM自社畑にて厳選したオリーブ果実を搾ったオリーブオイルです。
毎年秋に収穫されたオリーブを、ペースト状にしたあと、最新鋭の遠心分離器（デカンター・システム）で搾油します。
ノンフィルターのため、沈殿物が沈むのを待ってから瓶詰め、出荷。そのため、新物のリリースは毎年翌年の春以降となっています。

お名前*
メールアドレス*
お問い合わせ内容*	※ 商品名 : CARMプレミアムエキストラバージンオリーブオイル500ml / 賞味期限2026年12月 / コールドプレス酸度0.1-0.2％ポルトガル産原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス

受信者*
受信者メールアドレス*
送信者*
送信者メールアドレス*
本文*

レシピ提供：丹田いづみ（Tanda Izumi）さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。