朝食にぴったりの卵パン

朝食にぴったりの卵パン

卵にも旬があるのをご存じでしょうか?卵は一年中安定供給されていますが、平飼いの鶏の卵や有精卵だと、夏や冬は卵が小さくなることがあります。卵の旬は春、にわとりにとっても過ごしやすい季節なのですね。

 

そして、3月から4月は復活祭のとき。ポルトガルではパスコアと言いますが、キリストの復活を祝う復活祭(イースター)と卵は切り離せないもの。卵の入ったパンや卵形のチョコレートなど、卵にちなんだ食べ物が並びます。そんな復活祭のイメージで、我家の卵パンを作りました。

材料
(4人分)

お好みのパン

4個(食パンでもOK)

2個

モッツァレラチーズ

1個(他のチーズでもOK)

ハム

4枚

プレミアムシーソルト

少々

はちみつ

少々

オリーブオイル

少々

こしょう

少々

作り方

  1. 卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて6分煮る。水にとって完全に冷めるまで置き殻をむいて縦半分に切る。
  2. 卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて6分煮る。水にとって完全に冷めるまで置き殻をむいて縦半分に切る。
  3. パンの上を切り、卵が半分入るくらい中身をくり抜く。ハム、モッツァレラチーズの順にのせてプレミアムシーソルトとはちみつ少々をかける。
  4. 上にゆで卵をのせてプレミアムシーソルトとこしょうをふり、オリーブオイル少々をかける。オーブントースターで3~5分焼く。

*パンをくりぬいた部分は、細かくちぎってオリーブオイルで炒めてクルトンにしたりハ ンバーグのつなぎなどに使って下さい。

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海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
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塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
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  • 送料無料条件
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  • ギフト箱、包装紙、リボンまたは熨斗:一包装につき216円
  • 簡易ラッピング(ギフト袋&リボン):一包装につき108円
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