アフリカン・チキン

ミラクルワールド、マカオの「アフリカン・チキン」

ミラクルワールド、マカオの「アフリカン・チキン」
西洋と東洋が出会う街"マカオ"は、16世紀からポルトガル人が居留し、1999年に中国に返還されるまで100年以上ポルトガルの植民地でした。ポルトガルから出発してインドやマレーシア、中国などの味が混ざり合い、おいしくて不思議なクレオール料理が生まれたのです。

そんなマカオを代表する料理の一つにアフリカン・チキンがあります。レシピが考案されたのは1980年代、長い歴史の中ではまだ最近のことです。ポルトガルやアフリカ、インド、東南アジアなどのスパイスやココナッツミルクをたっぷり使います。

焼きあがったアフリカン・チキンはチョコレート色に輝き、その香りは甘くジューシー。ミラクルワールド、マカオの味をご家庭で再現していただけます。

材料(2人分)

鶏もも肉

2枚(*小食の方ならこの分量で4人分にしても)

●マリネ液

にんにく(みじん切り)

2かけ

ローリエ(細かく砕く)

1枚

パプリカパウダー

小さじ1/2

一味唐辛子

小さじ1/2

プレミアムシーソルト 小さじ1と1/2

オリーブオイル

大さじ1

レモン汁

小さじ1

●ソース

オリーブオイル

小さじ1

ココナッツミルク 100ml

しょうゆ

小さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉は一枚を半分に切る。マリネ液の材料をよく混ぜて、鶏肉にまんべんなくつける。ラップをして冷蔵庫に入れて一晩置く。
  2. 焼く30分前に冷蔵庫から出して耐熱容器に皮を上にして並べる。ソースの材料を混ぜて鶏肉の上にかける。200度のオーブンで濃い茶色になるまで30~40分焼く(途中で2度ソースをかけながら焼く)。
●4人分にする時は全ての材料を倍にして下さい。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル 正規代理店の直輸入品

CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2025年10月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2% ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス

商品コード:cm-003-24

販売価格:3,672 円(税込)

付与ポイント:34


在庫:3815

 

「プレミアム(PRAEMIUM)」はラテン語でプレミアムの意味。CARM自社畑にて厳選したオリーブ果実を搾ったオリーブオイルです。
毎年秋に収穫されたオリーブを、ペースト状にしたあと、最新鋭の遠心分離器(デカンター・システム)で搾油します。
ノンフィルターのため、沈殿物が沈むのを待ってから瓶詰め、出荷。そのため、新物のリリースは毎年翌年の春以降となっています。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。

  • プレミアム・シーソルト 500g お徳用 直輸入 ポルトガル産 塩の花 フロール・デ・サル 天日塩 フルールデセル Fleur de sel ミネラル豊富 アルガルヴェ地方 リア・フォルモーザ自然公園 サステイナブル ネクトン NECTON
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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

料理の仕上げに 旨味たっぷり 塩職人が収穫した塩の花 たっぷり使えるお徳用

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商品コード:sal-02

販売価格:1,944 円(税込)

付与ポイント:18


在庫:215

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
家庭で作るポルトガル料理

◇魚とお米と野菜たっぷり

ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

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ポルトガル「小さな街物語」

◇素朴で味わい深い料理の記憶を入口に、忘れ去られたような白い村、ひっそりと佇む中世の街を訪ね、そして、神が住むという島・アソーレスへ。穏やかな人々と心癒される31の街の物語。

楽天ブックスで購入

ポルトガルワイン検定

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  • 送料無料条件
    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
    • ワインを6本以上お買い上げ
    • 送料無料商品との同封

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