レモンが香るたこのサラダ

レモンが香るたこのサラダ

レモンが香るたこのサラダ

小皿料理がずらり。エヴォラの小さなレストランで その2~レモンが香るたこのサラダ~

早春のアレンテージョを旅したのは久しぶりでした。例年ならもっと春めいているはずなのに、今年はずっと雨ばかり。それでもエヴォラに着くと、ほんのわずか陽が差して久しぶりに青空を見ることができました。

 

外は冷たい風が吹いていても、レストランの中は暖かく美味しい香りに充ちて幸せなランチタイムです。テーブルの上は、小さなごちそうでいっぱいになりました。

 

山羊のフレッシュチーズ、空豆のサラダ、焼きパプリカのサラダ、マッシュルームのサラダ、たこのサラダ、野生のアスパラガスのオムレツ、蟹をゆでてほぐしたもの、店内のショーケースにはまだまだ他の料理が並べられています。

 

どの料理もオリーブオイルがたっぷりですが、ミントやパセリなどのハーブが効果的に使われています。家でもよく作るたこのサラダは、同じ様にレモンの効いたさわやかな味付けでしたが、我家風に葉野菜を添えました。

材料(4人分)

ゆでだこの足

3本

玉ねぎのみじん切り

大さじ2

ワインビネガー

大さじ1 *米酢でもよい

レモン汁

大さじ1

オリーブオイル

大さじ3

少々

ベビーリーフやレタスなど

適宜

作り方

  1. ゆでだこは熱湯にさっと通して水気を拭き、5、6mmの厚さに切る。
  2. ボウルにワインビネガーと塩少々を入れ、泡立て器で塩が溶けるまでかき混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、最後にレモン汁と玉ねぎのみじん切りを加える。
  3. 2にゆでだこを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。食べる時に野菜を添えて盛り付ける。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

イタリア産オーガニックビネガー

白ワインビネガー 250ml

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販売価格:703 円(税込)

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JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル

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販売価格:3,132 円(税込)

付与ポイント:29


在庫:3996

 

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商品コード:sal-02

販売価格:1,620 円(税込)

付与ポイント:15


在庫:75

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
家庭で作るポルトガル料理

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ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

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ポルトガル「小さな街物語」

◇素朴で味わい深い料理の記憶を入口に、忘れ去られたような白い村、ひっそりと佇む中世の街を訪ね、そして、神が住むという島・アソーレスへ。穏やかな人々と心癒される31の街の物語。

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ポルトガルワイン検定

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    • 沖縄県は別途540円ご負担ください。
  • 送料無料条件
    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
    • ワインを6本以上お買い上げ
    • 送料無料商品との同封

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