肌寒い日にほっとする汁もの、すいとん。

肌寒い日にほっとする汁もの、すいとん。

肌寒い日にほっとする汁もの、すいとん。

春はもうすぐそこまで来ていますが、3月は冷たい雨や雪の日もあり、まだまだ肌寒い日が続きます。そんな季節の変わり目に、ほっとするような温かい汁もの、すいとんを作ってみました。

 

すいとんは、手間がかかっているようで実はとても簡単。でも、なんとなく面倒そうという方のために、出汁は顆粒の鶏がらスープを使いました。そして野菜は、根菜と相性のよいオリーブオイルで炒めて。すいとん入りでボリュームもたっぷり、お腹も心もあったまります。

材料(4人分)

●すいとん

薄力粉

100g

ぬるま湯

50~70cc

プレミアムシーソルト

ひとつまみ

●汁

鶏もも肉

1/2枚

大根

10cm

にんじん

小1本

しいたけ

6枚

白ねぎ

1本

せり

少々(三つ葉でもよい)

オリーブオイル

大さじ1

●A

鶏がらスープの素

小さじ2

プレミアムシーソルト

小さじ1

濃い口しょうゆ

小さじ1

大さじ1

5カップ

作り方

  1. ボウルに薄力粉100gとぬるま湯50cc、プレミアムシーソルトひとつまみを入れて、はしでかき混ぜる。ひとかたまりになってきたら、手で耳たぶくらいのかたさになるまでお湯で調整しながらこねる。ラップで包んで休ませる。
  2. 鶏もも肉は小さめの一口大に切る。大根とにんじんは食べやすい大きさのいちょう切りにする。白ねぎとしいたけは薄切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、2を入れて炒める。全体にオイルが回ったら、A を加えて沸騰させる。火を弱めて中火で10分煮る。
  4. 1のすいとんの生地を小さくちぎって加え、5分煮たらせりをざく切りにして入れ、ひと煮立ちして火を止める。熱々をお召し上がり下さい。

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丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アジア、アメリカなど20数カ国を旅し、その食のイメージを元に93年より料理教室を主宰。
現在は京都で料理教室を開く一方、食品会社のレシピ制作などを手がける。
 

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