甘くて辛いキーマカレー

スパイスでほかほか。甘くて辛いキーマカレー

甘くて辛いキーマカレー

寒くなって来ると、体の中から温まるような食べ物、例えば熱々のスープや、スパイスの効いたキーマカレーをよく作ります。

オリーブオイルで炒めた野菜とシナモンの甘み。カレー粉や赤唐辛子の辛み。

甘くて辛くてスパイシーなキーマカレーは、とっても食欲をそそられる香りです。

 

このレシピでは、スパイスをいろいろ使っていますが、全部そろえなくても、最低材料表のAとカレー粉があればだいじょうぶ。

煮込む時間が少なく、材料も経済的なものばかりです。気楽に思い立ったときに作ってみて下さい。

白米でももちろんいいのですが、黄色いターメリックライスにすると、目先が変わって楽しい色合いになります。

材料(4人分)

豚ひき肉

200g

玉ねぎ

1個

にんじん

1本

トマトの水煮

100g

冷凍グリーンピース

50g

顆粒野菜コンソメ

小さじ1(チキンコンソメでもよい)

500ml

オリーブオイル

大さじ2

塩(プレミアムシーソルト

小さじ1

●A

赤唐辛子

2本(種を取る)

ローリエ

2枚

にんにく(みじん切り)

1かけ

しょうが(みじん切り)

1かけ

シナモンスティック

1/2本

●B

カレー粉

大さじ1

コリアンダーパウダー

小さじ1/2

クミンパウダー

小さじ1/2

作り方

  1. 玉ねぎとにんじんは5mm角くらいの粗みじんに切る。トマトの水煮は細かく切る。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ2とAを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎとにんじん、塩小さじ1を加えて中火で炒める。
  3. 玉ねぎが柔らかくなったら、豚ミンチを入れてほぐすように炒める。トマトの水煮とBを加えてさらに炒め、顆粒野菜コンソメと水を入れて強火にする。
  4. 沸騰したら火を弱めてアクを取る。水分が2/3量になるまで中火で20分程煮る。冷凍グリーンピースを加えて一煮立ちしたら出来上がり。

●ターメリックライス

米2合を洗って炊飯器に入れ、目盛り通り水を入れる。ターメリックパウダー小さじ1/3を加えて混ぜてから炊く。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

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販売価格:3,132 円(税込)

付与ポイント:29


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料理の仕上げに 旨味たっぷり 塩職人が収穫した塩の花 たっぷり使えるお徳用

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海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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濃厚なトマトの旨味がぎっしり

オーガニック ホールトマト缶 400g (アリサン 有機 カンポ社)

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販売価格:432 円(税込)

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収穫したての完熟トマトを湯剥きしました。
濃厚なトマトの旨味がぎっしりとつまっています。
パ スタやピザのトマトソース、野菜の煮込み、ラザニアのソース、グラタンなど、毎日の料理にお使い下さい。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
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ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

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ポルトガルワイン検定

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    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
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