水大さじ2に粉ゼラチンを入れて混ぜ、15分以上置いてふやかす。
グレープフルーツとオレンジは、皮を厚くむいて、薄皮と実の間にナイフを入れて実を取り出す。手で食べやすい大きさにほぐす。
キウイは皮をむいて小さな角切りにする。
鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
ボウルに４を入れて氷水にあて、混ぜながら冷ます。白ワインを入れて混ぜ、とろみが出てきたら水気を切ったフルーツを加えて混ぜる。グラスに入れて固まるまで冷蔵庫で冷やす。

○アルコールがだめな方は、白ワイン抜きでもかまいません。
○メロンなど甘い果物を使う場合は、砂糖の量を加減してください。

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ポルトガルから直輸入白ワイン6本セット産地を飲み比べ送料無料

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レシピ提供：丹田いづみ（Tanda Izumi）さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。