牛肉のカタプラーナ

牛肉のカタプラーナ~カタプラーナでクリスマス

牛肉のカタプラーナ
11月の中旬になると、リスボンの通りのあちこちにイルミネーションが点灯されます。街はいつもよりずっと明るく、華やかにお化粧して一年で最も賑やかな季節を迎えます。
 
ポルトガルのクリスマスは、日本のお盆とお正月が一度に来たよう。プレゼントをたくさん用意して、ごちそうもたっぷり。家族や親戚と共にテーブルを囲みます。
12月になると、スーパーには分厚い干しダラがどんと並べられるのですが、それは京都の師走に棒ダラが並ぶ様子と似ていて、自分の住む街を思い出しました。
 
日本の冬の食卓には、チゲ鍋や豆乳鍋、すき焼きなどいろいろ。心も体も温まるような鍋料理がたくさんあります。そして、ポルトガルにも土鍋で作るカルディラーダ(魚介類と野菜の重ね煮)やあのカタプラーナがあります。今回ご紹介するのは、下ごしらえが簡単な牛肉のカタプラーナ。生クリーム入りの馴染みやすい味で、トマトの酸味で意外とさっぱり。今年のクリスマスはカタプラーナで手早くディナー、いかがですか。

材料(4人分)

牛すき焼き用肉

300g

ジャガイモ

小4個

玉ねぎ

1個

ピーマン

2個

ミニトマト

8個

ニンニク

1かけ

ローリエ

1枚

オリーブオイル

大さじ2

生クリーム

100cc

白ワイン

100cc

、こしょう

適宜

作り方

  1. ジャガイモは洗って皮付きのまま電子レンジにかけるか、丸ごとゆでて柔らかくなったら皮をむいて5mm幅の輪切りにする。
  2. 牛肉に塩、こしょうして食べやすく切る。
  3. 玉ねぎは半分に切って薄切り、ピーマンは輪切りにし、ミニトマトは半分に切る。ニンニクはみじん切り、ローリエは半分に折る。
  4. カタプラーナにオリーブオイルとニンニク、ロ-リエを入れて中火にかける。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
  5. ジャガイモを入れて牛肉をのせる。ミニトマトとピーマンを散らし、上から白ワインと生クリームをかける。塩、こしょうをふって蓋をする。
  6. 湯気が出てきたら弱めの中火で15分煮る。食べるときに軽くかきまぜて下さい。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

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販売価格:3,132 円(税込)

付与ポイント:29


在庫:3801

 

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販売価格:1,620 円(税込)

付与ポイント:15


在庫:52

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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販売価格:17,050 円(税込)

付与ポイント:155


在庫:9

 

ポルトガル南部アルガルヴェ地方に 代々伝えられるカタプラーナ鍋

カタプラーナ鍋は、 独特の円盤型をした銅製鍋。
ポルトガル南部、アルガルヴェ地方の伝統ある鍋です。
食卓に運んでふたを開ければ、みんなの歓声が聞こえる、究極の「おもてなし鍋」です。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
家庭で作るポルトガル料理

◇魚とお米と野菜たっぷり

ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

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ポルトガル「小さな街物語」

◇素朴で味わい深い料理の記憶を入口に、忘れ去られたような白い村、ひっそりと佇む中世の街を訪ね、そして、神が住むという島・アソーレスへ。穏やかな人々と心癒される31の街の物語。

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ポルトガルワイン検定

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  • 全国一律 700円(商品合計8,000円以上で送料無料
    • クール便手数料 220円
    • 沖縄県は別途540円ご負担ください。
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    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
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