ほんわか甘い香りの"バナナマフィン"

ほんわか甘い香りの"バナナマフィン"

バナナマフィン
お菓子やデザートは必要に迫られて作り始めたものの、本当はとても不器用でめんどくさがりな私。
できれば「卵白をつぶさないようにさっくりと混ぜる」とか、「バターをクリーム状に練る」などと、多少のテクニックや手間のかかる事は避けたいと思ってしまいます。

だ・か・ら、オリーブオイルで作るお菓子はとても気が楽なのです。一つのボウルに材料を入れて混ぜていくだけで作れますから。チョコチップを加えたり、いちごをのせたり、中身やトッピングを変えると一つの生地で色々な味が楽しめます。

材料(直径7cmのマフィン型5個分)

バナナ

1と1/2本

1個

グラニュー糖

60g

オリーブオイル

大さじ3と1/2

シナモンパウダー

少々

ひとつまみ

牛乳

大さじ1

薄力粉

120g

ベーキングパウダー

小さじ1

かぼちゃの種

少々(飾り用、なくてもよい)

作り方

  1. ボウルにグラニュー糖と卵を入れて泡立て器でよく混ぜる。バナナ1本(約100g)を加え泡立て器でつぶしてから混ぜる。
  2. オリーブオイルとシナモンパウダー、塩、牛乳を入れてよく混ぜる。
  3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  4. マフィン型に紙やアルミケースを敷いて生地を入れる。バナナを1cm幅の輪切りにして上にのせる。あればカボチャの種ものせる。
  5. 190度のオーブンで表面がきつね色になるまで20分焼く。
*マフィン型以外に、ココットやプリン型などでも作れます。その場合は、型の大きさや材質によって焼き時間を加減して下さい。
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  • CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2025年2月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2% ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

JAS有機認定のポルトガル産オリーブオイル

CARMプレミアム オーガニック エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2025年2月 / 有機JAS認定 コールドプレス 酸度0.1-0.2% ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス

商品コード:CM-003-23

販売価格:3,132 円(税込)

付与ポイント:29


在庫:3996

 

「プレミアム(PRAEMIUM)」はラテン語でプレミアムの意味。
CARM自社畑から、最高のオリーブだけを厳選して搾ったオリーブオイルです。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。

  • プレミアム・シーソルト 500g お徳用 直輸入 ポルトガル産 塩の花 フロール・デ・サル 天日塩 フルールデセル Fleur de sel ミネラル豊富 アルガルヴェ地方 リア・フォルモーザ自然公園 サステイナブル ネクトン NECTON
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料理の仕上げに 旨味たっぷり 塩職人が収穫した塩の花 たっぷり使えるお徳用

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商品コード:sal-02

販売価格:1,620 円(税込)

付与ポイント:15


在庫:75

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
家庭で作るポルトガル料理

◇魚とお米と野菜たっぷり

ポルトガルに魅せられて20数年の著者が、日々の食卓にすぐ取り入れられる手軽な一品からご馳走料理まで、さまざまな場面で使えるレシピを紹介。

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ポルトガル「小さな街物語」

◇素朴で味わい深い料理の記憶を入口に、忘れ去られたような白い村、ひっそりと佇む中世の街を訪ね、そして、神が住むという島・アソーレスへ。穏やかな人々と心癒される31の街の物語。

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ポルトガルワイン検定

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