ポルトガルワインと輸入食材　メルカード・ポルトガル

グランデ・エスコーリャはグレート・セレクションの意味
数あるCARMのオリーブオイルの中でプレミアムに次ぐブレンド

ドウロ上流地区に位置するCARMオリーブ畑から、マドゥラル、ネグリーニャ、ヴェルディアルを厳選し、丁寧に作られた有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。

●かすかに感じるスパイシーな辛味と苦味
サラダはもちろん、様々なお料理にもぴったり
パスタに、肉料理やグリル野菜に、トーストや和食にも

●世界のベストオリーブオイル・ガイド（2002年発刊）
Judy Ridgway's best olive oil buys round the worldより

力強いオイルの華やかなアロマは言葉で表現しきれないほど。
トマト、グーズベリー、葉の付いたレモンをミックスした香り。香りに負けない、苦味とペッパーの味も等しく力強い。
The perfumed aromas of this strong oil almost defy description. There is a good mix of tomatoes, gooseberries and lemons with bitter leaves. The flavour is equally strong with matching bitterness and pepper.

●世界中の国際コンクールで多くの賞を受賞
CARMは、オリーブオイルをリリースした翌々年の2000年にポルトガルで開催されたオリーブオイルコンテストに出品すると、1位、2位、3位、特別賞を総なめ。それ以降ほぼ毎年、国内外のオリーブオイルコンテストで優秀な成績を収めています。
 

 
【2021年】
■第25回 第26回 BIOL有機オリーブオイルコンテスト　金賞受賞（イタリア）
【2020年】
■第25回 BIOL有機オリーブオイルコンテスト　最高金賞受賞（イタリア）
【2019年】
■ロサンゼルス国際エキストラヴァージン オリーブオイルコンペティション2019　銅賞（ロサンゼルス）
【2018年】
■第23回 BIOL有機オリーブオイルコンテスト　最高金賞受賞
（イタリア）
■インターナショナル オリーブオイルコンテスト　銀賞受賞
（イタリア）
■New York 国際オリーブオイルコンテスト　金賞受賞（ニューヨーク）
■ロサンゼルス国際エキストラヴァージン オリーブオイルコンペティション2018　銅賞（ロサンゼルス）

【2021年 シーズンレポート】CARMオーナー・フィリッペさんコメント
2021年秋収穫分のオリーブオイルは、最新の品評会の結果が物語るように、素晴らしい仕上がりとなりました。 今シーズンは、オリーブの生育にとって重要な時期に雨量が少なかったため、品質面で少し難しい年でした。 しかし、それをカバーするためにこれまでの経験を活かして何種類ものブレンドを繰り返し、レベルの高いオリーブオイルを生み出すことができました。 今年も、日本の皆様のお口に合いますように。

【オリーブオイルについて】
CARM史上最高のオリーブオイル
グランデ・エスコーリャ：ミディアム・フルーティ。
青い芝、トマト、ドライフルーツの香り。 辛味よりもフルーティさの方が力強い。
オリーブオイルの凝縮感がしっかりと口に広がります。 料理やフレッシュサラダにかけて。
CARMオーナー・フィリッペさんのティスティングコメント（2021年4月16日）

●ポルトガルから直輸入　CARMオリーブオイルの特徴
・果汁100%オリーブ果実のジュースです。
オリーブオイルの作り方はとってもシンプル。
オリーブ果実から搾った果汁を捏ねて、油分と水分に分けるだけ。シンプルなだけに、オリーブの種類や搾油方法によって、味わいや品質が大きく違ってきます。
オリーブオイルは、サラダ油のように工場で生産される油とは違う自然の農産物なのです。

・すべて自社畑で収穫、24時間以内に搾ります。
オリーブ果実は枝から離れた瞬間から酸化が始まります。
CARMでは、すべて自社畑で収穫したオリーブ果実を、畑の中にある最新設備のラガール（搾油所）で24時間以内に搾ります。
良い状態で収穫した実を、できるだけ短期間で搾油することが、品質の高いオリーブオイルを生産する上で大切なポイントです。

・CARMオリーブオイルの酸度は0.1-0.2%
酸度とは、遊離脂肪酸の割合のことで、数値が低ければ低いほど、新鮮で健康なオリーブの実から作られたものであることを示します。
国際基準では酸度0.8%以下のオイルを「エキストラ・バージンオイル」と言います。
CARMオリーブオイルの酸度は、その値をはるかに下回る0.1－0.2％です。
青りんごのようなフレッシュでフルーティな香りが特徴のオリーブオイルです。

●手間と時間を惜しまず丁寧に作り上げるオリーブオイル
1.オリーブの実を収穫します。
写真のように小型の機械（ヴァイブレーター）や棒を使って実を落とします。険しい斜面にあるため機械が入らず手作業で行われます。

2.重みで果実が傷つかないように、小さな箱に入れてラガール(搾油所)に運びます。

3.実から枝や葉などを取り除き、綺麗に水で洗浄します。

4.オリーブの実を粉砕し、ペースト状に練り込んだ後、水分と油分に分けます。鮮度を保つため、この作業はオリーブの実を収穫してから24時間以内に行われます。

5.搾りたてのオリーブオイル。
不純物を含んでいるため、色が濁っています。

6.ノンフィルターのため、数ヶ月かけて不純物を沈殿させます。
透明になったオリーブオイルは瓶詰めされ、世界中に出荷されます。

●有機JAS認定品

●PDO(原産地名称保護)認定品
PDOは、欧州連合(EU)の特定の地域の気候でしか育てられない良質な原料を使い、 伝統的な製法によって生産・加工・調整された食品を認証する制度です。


品名：有機食用オリーブ油
原材料：有機食用オリーブ油
内容量：485g（500ml）
賞味期限：裏ラベルに記載
保存方法：直射日光を避けて冷暗所で保存
原産国：ポルトガル
輸入者：株式会社メルカード・ポルトガル