[テイスティングコメント]Vegetal notes, fennel, green pineapple. Some orange tree flowers and dry peach. Leesy note and salty hint.
(訳)ヴェジタル、フェンネル、青りんごの香り。オレンジの花やドライピーチの香りも。酵母や潮の印象も。

[ヴィンテージ] 2015
[容量] 750ml
[生産地方] リスボン　Vinho de Portugal
[ブドウ品種] フェルナン・ピレス80％、アリント20％。
[醸造・熟成］手摘み収穫。 8か月間ステンレスタンクで澱の上で熟成後、6‐12か月瓶内熟成。オーク不使用。
[アルコール度数]13.5%

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生ガキに合う白ビオワイン「カプーシャ白」

レモンそのものを思わすようなきりっとした酸味、均整のとれた味わい、そして長い余韻の白ワイン。

生産者と一緒にこのワインを飲んだ時、「酸味やミネラルの味わい、海に近いため海のフレーバーもあり、これは生ガキにレモンをかけたもの、そのものみたいでしょ？」と話していました。

バルクワインからオーガニックへ転換

ワイナリー「キンタ・ダ・カプーシャ」の生産者ペドロ・マルケスさんは、若手のポルトガルワインメーカーの中では知られた存在です。1858年から続く家族経営ワイナリーの5代目ですが、ワイン造りの勉強をしたのは、彼が初めて。ブルゴーニュ、アルザス、ロワールなど、ヨーロッパのクラシカルなワイン造りに影響され、昔ながらの技術を好み、赤ワインは「伝統的な足踏み」を取り入れています。

それまでカプーシャでは、この地方（リスボン地方）の慣例に従い、質よりも量を重視したバルクワインを造ってきました。それが、ペドロさんの代になって、量より質へとシフトチェンジしました。

2006年、ペドロさんは13ヘクタールの自社畑の既存のぶどうの木をすべて抜き、ぶどうを全て植え替えました。2011年より有機への転換を行い、晴れて2015年ヴィンテージよりBIO認証取得。

なぜビオワインにこだわるのか？

そもそも、なぜビオワインにこだわるのか？

ペドロさんいわく、

「環境に負担をかけずに、美味しいワインを造ることができると信じているから。ビオにこだわることで、ワインに多くを添加したり、自然から何かを搾取をしたりせずに、永く素晴らしいワインを造り続けられると信じています。」

「それに何より、せっかく植え替えたブドウの木は、次世代、次々世代になっても、美味しいワインを造れるような健康な木であってほしいからね。」

ワイン造りは自然に行うため、イーストや酵母も添加しません。ブドウを手摘みで収穫し、18度くらいの温かい温度で（天然の酵母で）自然に醗酵させます。使うのはSO2（二酸化硫黄）のみ。可能な限り自然なワイン造りにこだわっています。

キーワードは、海と化石

ペドロさんは、ぶどうはニュートラルな存在で、主役は「テロワール」だと言います。ワインを通じて、畑の土壌や気候の特徴を表現したいそうです。

ペドロさんの畑はとてもユニークで、特筆すべき点が２つ。

その１、大西洋から8kmの距離
その２、化石を含んだ石灰岩土壌（キンメリジャン）

そのため、海に由来するフレッシュさや潮っぽさ、土壌のミネラル感がワインの中に感じられます。

湿った海洋性の気候のカプーシャの畑には、白ブドウの方が適しているため、白によりフォーカスしてワインを造っています。気温の寒暖差も小さく、白ブドウがゆっくり成熟するのも特徴となっています。

品種は、ローカルではない、品質の高い品種が多いです。ドウロ地方のヴィオジーニョとゴウヴェイロ、アレンテージョ地方のアンタォン・ヴァズ（この品種をこの地方に取り入れたのはカプーシャが初）、ヴィーニョ・ヴェルデ地方のアルヴァリーニョなど。特に「ニュートラルな品種」という意味で「アリント」は「シャルドネ」に似ているそうです。

ペドロさんは、アロマよりも、ボディやテクスチュア（口に入った時の質感、感覚を意味します）に重きを置いています。ポルトガルの他の地方と比べても、酸がしっかりしていて、ボディやテクスチュアが豊かなのが特徴のワインです。

酸がしっかりしているので、お料理との相性をぜひ楽しんでいただきたいワインです。