ズッキーニの和風焼きびたし
ズッキーニは、ラタトゥイユに使ったり、オリーブオイルで焼いて塩やスパイス、オイスターソースなどで味付けすることが多いのですが、和風の焼きびたしにしても美味しいです。淡白な野菜なので、少し濃い目の味付けがおすすめ。
ズッキーニの旬は６月から９月です。水分の多い夏野菜をとって酷暑を乗り切りたいものです。
ズッキーニの旬は６月から９月です。水分の多い夏野菜をとって酷暑を乗り切りたいものです。
材料
| ズッキーニ | 1本（200～250g） |
|---|---|
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| 麵つゆ（濃縮4倍） | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
＊ズッキーニを2本にする場合は、麺つゆと水の量を1.5倍にして下さい。
＊麺つゆ（3倍濃縮）の場合は、麺つゆを大さじ3にして下さい。
＊麺つゆ（3倍濃縮）の場合は、麺つゆを大さじ3にして下さい。
作り方
- ズッキーニはへたを落とし1cmの輪切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して同様に焼く。
- 麺つゆと水と赤唐辛子を合わせておく。
- バット（フライパンに置いたままでもよい）にズッキーニを重ならないようにのせ、3をかけて冷めるまで置く（途中一度ひっくり返す）。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
ポルトガル産オリーブオイル 正規代理店の直輸入品
CARMプレミアム エキストラバージン オリーブオイル500ml / 賞味期限2027年7月 / コールドプレス 酸度0.1-0.2％ ポルトガル産 原産地呼称 DOPトラズ・オス・モンテス
商品コード：cm-003-25
販売価格：3,672 円（税込）
付与ポイント：34
「プレミアム（PRAEMIUM）」はラテン語でプレミアムの意味。CARM自社畑にて厳選したオリーブ果実を搾ったオリーブオイルです。
毎年秋に収穫されたオリーブを、ペースト状にしたあと、最新鋭の遠心分離器（デカンター・システム）で搾油します。
ノンフィルターのため、沈殿物が沈むのを待ってから瓶詰め、出荷。そのため、新物のリリースは毎年翌年の春以降となっています。
限定生産で、1本1本に通し番号がつきます。
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レシピ提供：丹田いづみ （Tanda Izumi）さん
【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。
