マデイラ風バーベキュー

マデイラ風バーベキュー

ポルトガル領のマデイラ島では、月桂樹(ローリエ)の長い枝に牛肉の角切りを刺して焼くという、豪快な郷土料理があります。やってみたいけれど、家では無理なので、マデイラバーベキューのミニ版で、竹串に刺して焼いてみました。

牛肉に塩とにんにくで味付けして焼くのですが、とてもシンプルながら、牛肉の美味しさがストレートに伝わってこれだけでも美味しいです。月桂樹の枝の代わりに葉を刺して焼いてみたのですが、とてもいい香りがしました。いつかマデイラ島の紺碧の海を眺めながら本物を食べてみたいです。

材料(4人分)

牛肉 400g (厚みのあるもの)
玉ねぎ 小さめ1~2個
にんにく 適量
ローリエ 数枚
●調味料
にんにく 1かけ(すりおろす)
プレミアムシーソルト 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1.  牛肉は一口大の角切りにする。ボウルに入れて●調味料の材料を加えて混ぜる。
2.  玉ねぎは根元の部分を残したまま8等分のくし形に切る。
3.  竹串に玉ねぎと牛肉を交互に刺し、最後にローリエやにんにくを刺す。
4.  魚焼きグリルで肉がこんがりと焼けるまで数分かけて焼く(片面グリルの場合はひっくり返しながら焼いて下さい)。
*玉ねぎがかたい場合は電子レンジで少し加熱してから串に刺すといいです。

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写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

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販売価格:3,132 円(税込)

付与ポイント:29


在庫:4614

 

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販売価格:1,620 円(税込)

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在庫:102

 

海面に浮かぶ塩の結晶だけを丁寧に収穫した貴重品
【プレミアムシーソルト】
塩田の水面に浮かんだ塩の結晶、それがプレミアム・シーソルト。ポルトガル語でフロール・デ・サル(塩の花、の意味)と呼びます。
時間が経つと結晶が大きくなり塩田に沈んでしまう(これがトラディショナル・シーソルトになります)ため、沈む前に専用の道具ですくい取らなければなりません。収穫できる時期が限られている、貴重な「塩の結晶」です。 また、水面に薄く白い膜を張る様子から、ポルトガルでは海のクリーム(ナタ・ド・マル)とも呼ばれ、珍重されています。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

【丹田さんの著書のご紹介】

 
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ポルトガルワイン検定

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    • 商品合計8,000円以上お買い上げ
    • ワインを6本以上お買い上げ
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