ロシアの赤いボルシチ風トマトシチュー

ロシアの赤いボルシチ風トマトシチュー

ロシアの赤いボルシチ風トマトシチュー

一年で最も寒い時期は、1月下旬から2月のはじめだそうです。家の中が余りに寒くて、「京都も寒いけど、ロシアって恐ろしく寒いんだろうな。でも室内はここと違って暖かいんだろうな」とボーッと考えていたら、その先に“ボルシチ”という名前の具だくさんスープが見えました。

 

ビーツはないけれど、北の国に思いを馳せながら、赤くてあったかくてお腹がいっぱいになるシチューを作りました。春はまだかなあ。

材料(4人分)

牛肉(カレー・シチュー用)

300g

にんじん

1本

玉ねぎ

1個

じゃがいも

2個

キャベツ

1/4個

ローリエ

1枚

オリーブオイル

大さじ1

こしょう

少々

サワークリーム

1個

A

トマトの水煮(つぶす)

2/3カップ

顆粒スープの素

1つ

プレミアムシーソルト

小さじ11/2

3カップ

作り方

  1. にんじんは乱切り、玉ねぎは2cm角、じゃがいもは4~6つに切る。キャベツは固い芯を除いてざく切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけローリエ、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。牛肉を加えて表面が白っぽくなるまで炒める。
  3. じゃがいもとキャベツを加えてさっと炒め、Aの材料を加えて煮る。沸騰したら火を弱め中火で20分煮る。
  4. スープ皿に盛り付けてサワークリームをのせる。

写真は実際の商品とラベルやヴィンテージ(ワインの場合)が異なる場合がございます。

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レシピ提供:丹田いづみ (Tanda Izumi)さん

【プロフィール】
1983年に初めてポルトガルを旅して以来、料理や風土、人に惹かれて度々訪れるようになる。会社勤務のかたわらヨーロッパ、アメリカ、アジアなど各国を旅してその食のイメージを元に料理教室を主宰。
2006年から京都で週末だけのポルトガル料理店「レストランBoaBoca」を開く。2017年、長年暮らした京都を離れ地産地消の徳島に移住。現在はレシピ制作やケータリング、各地で不定期に移動レストランを開いている。

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