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2016年12月22日(木)

CARMオリーブオイルを使ったチョコレートムース

11月にオリーブオイル生産者のCARMを訪れ、オリーブの収穫、搾油を見てきました。

 

 
今年も出来は期待できそうです。
良質のオリーブオイルは、良質のオリーブの実から良質のオリーブオイルは、良質のオリーブの実から

葉が緩衝材となり、移動中の揺れの刺激からオリーブを保護します葉が緩衝材となり、移動中の揺れの刺激からオリーブを保護します

朝から日没まで収穫朝から日没まで収穫

さて、今日の本題はオリーブオイルではなく、CARMオリーブオイルを作ったチョコレートムース!

 
 
CARMを訪れるたびに、生産者のお宅でおもてなしして下さる私の大好きなデザート。生産者は「バターでなくてオリーブオイルを使っているからライトでヘルシーだよ」と、言ってたくさんすすめてくれます。
 
 

Mousse de chocolate c/ azeiteMousse de chocolate c/ azeite

バターよりもヘルシーといえども、こってり濃くのあるポルトガルの人気デザート。

昨年頂いたレシピを不覚にも紛失してしまい、ネットで他のレシピを検索しながら適当に作ってみましたが、どうもこの味にならず、、、。今回あらためて本場CARMのレシピを教わることができました! 


レシピ通りに、日本でも作ってみましたよ!


■材料

卵5個
CARMオリーブオイル 大さじ2
お砂糖 大さじ4
製菓用チョコ 230g

1) 卵を白身と黄身に分けます


卵を白身と黄身に分けます卵を白身と黄身に分けます

 2) チョコ、オリーブオイル、お砂糖をすべて合わせて湯煎します

すべて合わせて湯煎しますすべて合わせて湯煎します

 3) 2)が溶けたら、黄身を入れて混ぜます。

混ぜます!混ぜます!

 4) 白身を泡立ててメレンゲ状にして、3)に入れて混ぜます。

メレンゲも投入!メレンゲも投入!

 5) 4)を器に入れて冷蔵庫で冷やします。

固まったら出来上がり♪

大きなボウルに入れて冷やせば、好きな分量だけいただけます♪大きなボウルに入れて冷やせば、好きな分量だけいただけます♪

カフェと相性抜群!カフェと相性抜群!

ふわふわではなく、こってり濃厚なポルトガルのチョコレートムースです。ぜひお試しください!
 


 
「この家の中ではバターは禁止だよ!」と、オーナーのフィリッペに昔言われ、冗談かと思ってましたが、何度訪れても見たことがない。


これだけ美味しい油がたくさんあるのだから、バターを敢えて買う必要がないのかもしれませんね。
 
 
美味しいオリーブオイルを使った11月のある日のランチはこんな感じです。

これだけお腹がいっぱいになりそうな前菜これだけお腹がいっぱいになりそうな前菜

お野菜のポタージュにオリーブオイルをかけて♪お野菜のポタージュにオリーブオイルをかけて♪

お肉におイモと栗を添えてお肉におイモと栗を添えて

そしてデザートにはチーズと自家製ジャム、そして、チョコレートムースでした♪


1時過ぎから3時頃までたっぷりランチを頂いてから、夜8時から9時の夕飯までお仕事を頑張るのが、ポルトガルスタイル。



肝心なオリーブオイルのお話も、あらためて書かなければですね!

2016/12/22 21:11 | レシピ | コメント(0)

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