ポルトガルワインと輸入食材　メルカード・ポルトガル

11月にオリーブオイル生産者のCARMを訪れ、オリーブの収穫、搾油を見てきました。

良質のオリーブオイルは、良質のオリーブの実から

葉が緩衝材となり、移動中の揺れの刺激からオリーブを保護します

朝から日没まで収穫

さて、今日の本題はオリーブオイルではなく、CARMオリーブオイルを作ったチョコレートムース！

Mousse de chocolate c/ azeite

バターよりもヘルシーといえども、こってり濃くのあるポルトガルの人気デザート。

昨年頂いたレシピを不覚にも紛失してしまい、ネットで他のレシピを検索しながら適当に作ってみましたが、どうもこの味にならず、、、。今回あらためて本場CARMのレシピを教わることができました！ 


レシピ通りに、日本でも作ってみましたよ！


■材料

卵５個
CARMオリーブオイル　大さじ２
お砂糖　大さじ４
製菓用チョコ　２３０g

1)　卵を白身と黄身に分けます

卵を白身と黄身に分けます

 2)　チョコ、オリーブオイル、お砂糖をすべて合わせて湯煎します

すべて合わせて湯煎します

 3)　2)が溶けたら、黄身を入れて混ぜます。

混ぜます！

 4)　白身を泡立ててメレンゲ状にして、3)に入れて混ぜます。

メレンゲも投入！

 5)　4)を器に入れて冷蔵庫で冷やします。

固まったら出来上がり♪

大きなボウルに入れて冷やせば、好きな分量だけいただけます♪

カフェと相性抜群！

これだけお腹がいっぱいになりそうな前菜

お野菜のポタージュにオリーブオイルをかけて♪

お肉におイモと栗を添えて

そしてデザートにはチーズと自家製ジャム、そして、チョコレートムースでした♪


1時過ぎから3時頃までたっぷりランチを頂いてから、夜8時から9時の夕飯までお仕事を頑張るのが、ポルトガルスタイル。



肝心なオリーブオイルのお話も、あらためて書かなければですね！