ポルトガルの食卓に必ずあるもの、それは実はパン！といっても過言ではありません。

基本的に素朴なものが多く、どっしりと重みがあります。

日本のようにふわふわなパンはあまり見かけません。また調理パンのような具の入ったものもあまり見かけません。でも、この素朴なつくりがパンそのものの美味しさを教えてくれるのです。

ランチやディナーの主食がお米でもおイモでも、テーブルにはパンが置かれていることが多いです。特に友人宅などにお邪魔するときは、必ずと言っていいほど「パンはどう？」と勧めてくれます。

レストランでは注文した食事が出てくる前に、テーブルにパンとチーズ、魚のペースとなどが運ばれてきます。（ほとんどの場合が食べた分だけチャージされます）

この食前のパンが美味しいのでついつい食べてしまうのですが、食事の量も多いので私は結構我慢します。でもお腹に余裕のある場合は是非食べて下さいね。

朝食を多くとらないポルトガル人ですが、トーストにバターを塗って、ささっと食べる人を良く見かけます。

食事の時間の他に、ランシェと呼ばれるおやつタイムにもパンを食べます。

軽くシンプルなパンに、チーズやチョリソなどを挟んで食べている姿をよく見ます。

さて、ポルトガルのパンの中で私が一番好きな種類は「ブロア」というパンです。

こちらはとうもろこしの粉で作られる北部のパンで、どっしりとしていて外が硬くひび割れた丸い形をしています。中は黄色っぽくしっかり詰まったパンなので、たくさん食べなくても満足できるパンです。少しボロボロっと崩れるのですが、なんとも癖になる味なのです。

このパンを使って作る干しダラ料理がバカリャウ・コン・ブロア（Bacalhau com broa）です。こちらの記事（http://www.m-portugal.jp/portugal_life/006.html）でもご紹介しましたが、オリーブオイルとニンニクでこんがり焼けたブロアと干しダラが絶妙な料理で、私の大好きな一品です。日本のポルトガル料理レストランではあまり見かけませんが、わりと日本人好みの味だと思います。

パンをメインに使う料理としてもう１つご紹介したいのが、ミーガシュ（Migas à Alentejana）と呼ばれる料理です。こちらはアレンテージョ地方の料理で、硬くなったパンでも柔らかく食べられるようにオリーブオイルとニンニクで味付けをしたものです。お肉の旨味も含まれていて、粘り気がありもちもちしています。豚肉とオレンジが添えられていることが多いです。私は好きですが、ポルトガル人の中では結構好みが分かれる料理の様です。

その他にポルトガルのパンの食べ方として代表的なものが、シンプルなパンにそのままお肉を挟むサンドイッチ。バターを付けたり、レタスなどを入れたりはせず、お肉を豪快にそのまま入れます。シンプルで美味しいですよ。