商品詳細

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ポートワインの最高峰

10年、20年かけて美味しくなる

ブドウの出来が良い年にだけ造られる貴重なワイン
[商品名]ケヴェド・ヴィンテージ・ポートワイン2005 Quevedo Vintage Port 2005
[生産者] ケヴェド・ワインズ Quevedo Wines
[地域] ポルトガル・ドウロ川上流地方
[産地] ドウロDOC DOC Douro
[内容量] 750ml
[ブドウ品種] トゥーリガ・ナショナル(25%)、トゥーリガ・フランカ(25%)、ティンタ・ロリス(18%) ティント・カオン(8%)、ティンタ・バロッカ(8%)、その他(16%)
[アルコール度数] 19.5%

[テイスティングノート]ブラックプラムやレッドカラント(赤すぐり)を思わす香り。
ウッディな印象も。グラスを回すとラズベリーやすみれの香りが広がります。
口に含むとリッチでバランスのよい味わいと、しっかりしたタンニンも感じられます。
ドライフィグ、プラム、デーツなどを連想させる豊かなフレーバーと長く独特な余韻が楽しめます。抜栓後は、2、3日を目安にお召し上がりください。 常温よりも少しだけ冷やして頂くと、重くなりがちなアルコール感がきゅっと引き締まり、より一層美味しく感じられるでしょう。
そのまま食前食後に、または、ペッパーステーキやドライフルーツ、ブルーチーズ、ダークチョコなどの食べ物と合わせてお楽しみください。
熟成年数が8年を過ぎると滓が出始めますので、必要に応じてデキャンターなどをご利用ください。

甘口 ■■■■ 辛口
軽め ■■■ 重め

[醸造] 2005年収穫のブドウのみを使い、2年後(2007年10月)に瓶詰しました。手摘み収穫後、除梗破砕、タンクに移し自然にアルコール発酵開始→4日間発酵させたところでブランデーを添加し発酵を止め、酒精強化。ステンレスタンクで冬を2回越してから瓶詰めします。

[ワイナリーと畑] ドウロ川上流地方に121ヘクタールの自社畑を所有。シスト(片岩)土壌。痩せた土壌なので生産量は少ないが、水はけがよいため、ブドウの根が地中に深く伸び、良質なぶどうができる。

[ワインメーカー] クラウディア・ケヴェド
[輸入元] 株式会社メルカード・ポルトガル

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ポートワインの最高峰
10年間で数回しか出来ない貴重なポートワイン

ケヴェド ヴィンテージ・ポートワイン[2005]750ml

ポートワインの最高峰、ヴィンテージポートとは
ポートワインの中でも生産量はわずか1%。
ブドウもA級の特別な畑のものしか使ってはならず、非常に出来の良い年のみ、ヴィンテージ宣言が大々的に行われます。
ヴィンテージイヤーは10年間で3回か4回程度。 とても貴重なワインなのです。

【ポートワイン協会認定】
ヴィンテージポートには厳格な審査があり、ワイナリーが宣言しただけではヴィンテージポートとは認められません。
ポートワイン協会に申請し、その品質を認められたポートワインだけがヴィンテージを名乗れるのです。
 

 店長ヒロノのおすすめコメント!!

ポートワインの最高峰、ヴィンテージポート。瓶の中で10年、20年、と長い年月をかけて美味しくなるポテンシャルがある特別に優秀なぶどうが収穫できた年だけにリリースされる、超スペシャルなポートワイン。リッチでエレガント、複雑なポートワインです。
ヴィンテージ2005は、収穫2年後の2007年10月に瓶詰されました。
樽熟成(酸化熟成)を行っていないので、抜栓後は、酸素に触れることによって香りや味わいが変化します。2,3日を目安にお楽しみ下さい。
少し冷やして頂くと、ボリュームが引き締まってより美味しく感じられます。
タンニンが豊富なためペッパーステーキと合わせたり、熟成が進んだヴィンテージポートはドライフィグやドライプラム、レーズンなどとも合わせるのがおすすめ。ぜひお試しください。


特別な日に飲みたいヴィンテージ・ポート
熟成年数と共に味わいや香りに深みが出るヴィンテージ・ポート。
デザートワインとしてはもちろん、特別な日の粋な演出にもぴったりです。
ずっと先の特別な日や記念日に開けてみるのはいかがでしょうか。

●ヴィンテージ・ポートの魅力。
1.生産量わずか1%
ヴィンテージ・ポートはポートワインの中でも生産量はわずか1%。
A級の特別な畑のブドウだけしか使用できません。また、非常に出来の良い年のみにしか作られないので、生産量が少ない、大変貴重なワインとなっています。

2.長期の熟成でより深い香りと味わいに
ヴィンテージポートは、瓶の中で10年以上の長い時間をかけて熟成させます。
長い年月の熟成に堪える優れたぶどうが収穫できた年にのみ、瓶詰されます。
長い年月をかけ熟成された深い香りと味わいはヴィンテージ・ポートならでは。

3.ヴィンテージ・ポートの保存方法
ヴィンテージ・ポートワインは、長期にかけて熟成が進みます。
常にコルクを湿らせておくために、ボトルは横に寝かせて保管して下さい。
熟成して8年目から滓が発生すると言われています。抜栓前は、滓を沈めるために瓶を立ててしばらく置いたあと、デキャンターなどにそっと移し空気と触れさせてください(熟成期間10年で1時間程度が目安)。
ヴィンテージポート本来の香りを楽しむには、抜栓後、2、3日を目安にお飲みください。

4.おすすめマリアージュ
ヴィンテージ・ポートのおすすめマリアージュはダークチョコレートやブルーチーズ、他にもタンニンが豊かなのでペッパーステーキもおすすめ。
8年以上寝かせた熟成が進んでいるヴィンテージの場合は、ドライフルーツ(プルーン、いちじく、レーズン)も好相性です。

●ポートワインとは?
ポルトガル生まれの甘いお酒。
ポルトガル第2の都市ポルト(港を意味し、英語ではポート)から出荷されることからこの名が付いています。
1675年にオランダに向けて輸出されたドウロのワインが「ポルト」と呼ばれたのが最初だと言われています。

ポートワインは、マデイラ、シェリーと並び、世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。
普通のワインよりもアルコールが高く甘いワインのことを酒精強化ワイン(Fortified wine)と呼びます。

●ケヴェドのポートワインは甘さを抑えた上品な味わい
一般的なポートワインに比べて甘さを抑えているのが、ケヴェドのポートの特徴です。 甘ったるくなく、味わい深い、ポートワイン。
作り手のオスカー・ケヴェドさんいわく、「糖分はワインの荒(あら)も隠すが、美味しさも隠す」とか。
創業者であるお祖父さんの教えにより、甘すぎるポートワインは造らず、ケヴェドのポートは平均的なポートワインに比べ残糖分が20-25g/l 少なく、ロゼポートにいたっては50g/l少ないそうです。

●あえて食べ物とは合わさずポートワインそのものを味わって
ポートワインとの相性料理について、オスカーさんはこう語ります。
「ポートワインは果実、スパイス、ナッツ、コンポート、など色んな香りや味わいの要素を持っています。そのため、食材との合わせ方も多様な可能性が考えられる。ただ、僕自身は、食べ物とは合わせず、ポートだけの味わいを楽しむのが好き。僕がポートを飲むのは、映画を観たり、本を読んだり、食後のリラックスタイムです」。

●食後のデザートの代わりのポートワイン。
ぜひ一度そのままでお試しください。
甘美な香りや口の中にゆっくり広がる味わいと長い余韻が、きっと一日の疲れを吹き飛ばしてくれるでしょう。

●2018年秋、ケヴェド訪問
2018年10月、ポルトからドウロ川沿いに100キロ内陸に位置するケヴェドの畑とワイナリーを訪問しました。今年の収穫は9月1日から始まり、10月20日頃終わる予定とのことでした。 今年は5月の受粉の時期に雨が多く降り、果実が少なかったのに加え、6月も例年になく雨が多く、ぶどうにカビがついてしまい、処置が遅れ生産量は昨年に比べ推定40%減少とのことでした。
ただ、収穫できた分のぶどうの品質は高いと、いつも通り前向きな様子のオスカーと姉のクラウディアでした。

●畑の段階から品種をブレンドする、「フィールド・ブレンド」
ポートワインは、「ブレンドの妙」と言われますが、ブレンドは醸造所ではなく畑から始まります。
写真は伝統的な「フィールド・ブレンド」(=混植)。
受粉の段階からブレンドが始まるので、品種別に栽培して収穫してからブレンドするよりも、良質なワインが出来るそうです。
知れば知るほど、奥が深いポートワインなのです…。

●3代続く家族経営のワイナリー、ケヴェド
1990年、おじいさんの代から始まった家族経営のポートワインメーカー
「ケヴェド」。現在は3代目のオスカーと、醸造家(エノロジスト)の姉クラウディアが中心になって、ワイナリーを切り盛りしています。
ドウロ地方という彼らの地元に誇りを持ち、高品質のワイン造りに情熱を持って励んでいます。ワインの素晴らしさを伝えるために、積極的に世界各地に赴いています。

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