シストを主とする極端に痩せた土壌、急斜面、そして寒暖の差と少ない雨量という過酷な気候が、ドウロを色濃く特徴づけています。古くからこの地域はポートワインの生産が主だったため、食事用の辛口ワインは、ポートに使用するには品質的に劣るぶどうを原料としていました。そのため、スティルワインは品質重視というより副産物のような存在で、近年まで世界市場で注目されることはありませんでした。

しかし1990年代に入ってからは高品質ワイン造りを目的とした生産者が登場。CARMでも、アルコリックで野性的なワインではなく、食事と合わせられる快適な味わいを追求しています。　

最大の特徴は力強さとフレッシュさが両立するテロワール。土壌はあくまでシストが主ですが、赤ワイン用の畑の一部は花崗岩で、南もしくは西向きの斜面。極度の乾燥のために根は水を求めて地中深くまで根が下り、ワインに力強さ、逞しさを与えます。一方、標高は最高650mで北東の斜面を含んでいる箇所からは主に白ぶどうが栽培されており、新鮮なアロマ、若々しい酸とミネラルを持つワインが生産されています。

CARMでは冷涼な地区にある伝統的なテラス式畑の古樹のブドウを使用。独自に開発した1テラス1列の樹間に植え替え、灌漑をせずに十分な水分を確保する方法をとっています。やや温暖とされる区画では、丁寧なキャノピー・マネージメントにより太陽の光量を微調整。そして、これまでブドウ畑として使用されていなかった区画を開発する際は、自社畑の古樹から良質なものを選別するマサル・セレクションにより植樹を進めています。